家常小菜做法大全

家常小菜做法大全如下：

肉末茄子

茄子切丁，肉末备用，油锅姜片爆香，下肉末炒熟炒香，加入茄子翻炒，加盐，老抽上色，翻炒均匀后焖煮10来分钟即可。

酸辣土豆丝

将土豆去皮，切成丝。放入沸水中焯烫一下。将红辣椒和绿辣椒切丝，将花椒和干辣椒用油爆香，放入土豆丝、红辣椒丝和绿辣椒丝翻炒即可。

青椒炒腊肉

将腊肉用锅小火烘干熏制部分油脂，切片备用。青红椒切段，姜蒜切末备用。锅内放油加热，放入姜蒜爆香，然后放入腊肉小火炒出油。放入青红椒段翻炒均匀。加盐、鸡精调味即可。

以上是家常小菜做法的一些推荐，根据个人口味选择合适的菜品。

家常小菜做法大全注意事项有以下几点：

注意卫生。食材要新鲜，清洗要彻底。例如，制作凉拌菜时，要把食材充分洗净，必要时可以用开水焯一下，以防止农药和细菌污染。

控制火候。不同的菜品需要不同的烹饪时间和温度，因此要注意根据菜品的性质选择合适的火候。

食材搭配。不同的食材有不同的性质和特点，要注意搭配，以发挥出最美味的菜品。例如，煮红烧肉时，应先煮肉块，再加入蔬菜，以保持蔬菜的鲜绿色和口感。

适量调味。过多的调料和油盐会加重食物的口味，并增加身体负担。因此，适量调味是制作家常菜的重要注意事项。

合理搭配。家常小菜的口味和营养要均衡，搭配要合理。例如，炒菜时可以搭配富含蛋白质的肉类和豆制品类食材，以提供优质蛋白质。

适量使用香辛料。香辛料和调料可以增加菜品的口感和香味，但要注意适量使用，以免影响食材的原味。

注意食物的多样性。家常小菜的食材和口味要多样化，可以搭配不同颜色、口感的食材，以提供丰富的营养和美味。

总的来说，制作家常小菜需要注意卫生、火候、食材搭配、调味、营养均衡等多个方面。同时，要根据自己的口味和需求进行调整，以制作出最适合自己的美味家常小菜。

家常小菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨

食材：猪排骨、姜、葱、酱油、白糖、黄酒、果醋、蒜泥、芝麻

做法：煮一锅水，加入排骨和姜片，烧开后，用勺子撇去浮沫，加入黄酒，再煮20分钟。准备一个碗，加入蒜泥、酱油、白糖、果醋、小半碗水，搅拌均匀。排骨捞出，控干水分，锅烧热，倒入油，油热后，倒入排骨煎至两面金黄，倒入调好的料汁，再放入葱段，大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠，最后大火收汁即可。

2. 土豆丝炒肉

食材：猪肉、土豆、青椒、红椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精

做法：将土豆去皮，切丝，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。将猪肉切丝，加入姜丝和豆瓣酱腌制。将青椒和红椒切丝备用。锅烧热下油，放入肉丝翻炒至变色，加入土豆丝和辣椒丝翻炒均匀。加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个、鸡蛋3个、小葱3根、盐适量

做法：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。将西红柿洗净切块，小葱切段备用。锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，快速搅拌成块。将切好的西红柿放入锅中，翻炒均匀。待西红柿炒出汁后，加入适量盐调味。将葱段放入锅中翻炒均匀即可出锅。

以上只是一些家常小菜的简单做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。