家常糖醋青鱼作法

家常糖醋青鱼的做法如下：

原料：青鱼中段、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱段、姜片、蒜泥、红椒段、水淀粉、清水、食用油。

具体步骤：

1. 将青鱼洗净，切成块，用盐、料酒、酱油腌制20分钟。

2. 准备葱段、姜片、蒜泥和红椒段作为配料。另外，调制糖醋汁，需要准备白糖、醋和少许酱油，以及适量水淀粉和清水。

3. 锅内加油，将青鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅内留底油，下入葱姜炒香，加入煎好的青鱼和蒜末，倒入调制好的糖醋汁，焖至收汁，撒上红椒段即可。

糖醋青鱼的烹饪时间大约为20分钟，烹饪过程中注意观察鱼的成熟度，适当调整。

制作家常糖醋青鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择青鱼，因为青鱼肉质细嫩，肉量丰富，肉味鲜美，刺少。

2. 鱼要切的薄一些，这样炸制时容易定型。

3. 炸鱼时油温要高，最好达到六七成热，这样炸出来的鱼色香味俱全。

4. 炸鱼的时候不要急于翻面，等到底色定型后再翻动。

5. 糖醋汁的比例要掌握好，一般比例为白糖：番茄酱：白醋：水=1：2：3：4，加入适量的盐、淀粉，使汤汁变得粘稠、酸甜度适中。

6. 炒汁时不要等锅里的汤汁滚开，应保持中小火，以免将鱼烧焦。

7. 鱼做好后装盘后浇汁，浇上汤汁后应快速翻炒，使汤汁均匀的包裹在鱼肉上。

8. 制作过程中要注意安全，避免烫伤和油溅。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

家常糖醋青鱼的制作方法如下：

食材：青鱼中段、50g米醋、5g白糖、1勺料酒、1勺酱油、3勺淀粉、1勺葱末、1勺姜末、1勺蒜末、1勺花生油。

步骤：

1. 青鱼中段洗净，切成2-3cm的段。

2. 鱼块用盐、料酒、葱末、姜末腌制10分钟，再沥干水分。

3. 调制糖醋汁：50ml清水加入白糖和5勺米醋，再加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。

4. 锅中倒入适量的花生油，烧热后，放入鱼块，小火慢煎，煎至表面焦黄，两面煎熟。

5. 加入葱姜蒜末，烹入糖醋汁，煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。

6. 加入少许明油，增加光泽度，出锅装盘。

完成上述步骤后，美味的糖醋青鱼就做好了。如果想要口感更好，可以在煎鱼时拍上一层淀粉。另外，如果不喜欢鱼皮的口感，可以在煎之前将鱼皮朝下煎。