家常西红柿炖牛肉

家常西红柿炖牛肉的做法如下：

原料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、糖、食用油。

步骤：

1. 牛肉切块，放入冷水中，加入料酒，焯水去腥，焯好水捞出备用。

2. 西红柿切块，准备好葱姜蒜、干辣椒切段。

3. 锅中放入适量食用油，倒入牛肉块，小火翻炒，加入适量生抽、老抽，翻炒均匀上色。

4. 加入姜片、蒜头、干辣椒段，翻炒出香味。

5. 放入适量热水，水量刚好没过牛肉块，煮至沸腾。

6. 加入适量盐、五香粉，加入西红柿块，小火炖40分钟左右，最后加入适量糖调味，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的西红柿炖牛肉就做好了。

注意事项：

1. 牛肉焯水时要冷水下锅，可以去除血水杂质，增加炖煮时间。

2. 加入的水量要刚好没过牛肉块，这样牛肉更容易炖烂。

3. 加入糖可以提升菜品鲜味，也能中和一下西红柿的酸味。

4. 炖煮时火候要控制在小火，这样炖出来的牛肉才会烂熟入味。

西红柿炖牛肉需要注意以下几点：

1. 牛肉要选择牛腩部分，因为这部分的牛肉有筋有肉，炖出来软糯，口感好。

2. 牛肉要提前焯水去血水。

3. 西红柿要选择熟透的，汁水比较充足的，这样炖出来的牛肉才会更入味。

4. 西红柿和牛肉要分开烹饪，等到牛肉炖到七八成熟的时候再加入西红柿，这样牛肉会更加软糯，不会吃生。

5. 牛肉炖煮的过程中，加一些山楂干，能更快的使牛肉炖熟，同时也能够让牛肉更加软烂。

6. 西红柿具有特殊味道，所以可以按照个人口味来决定是否加入香菜等调料。

7. 牛肉烹饪时间一般较长，要尽量多炖一段时间，这样牛肉才会更加软糯，更好吃。

以上就是家常西红柿炖牛肉的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常西红柿炖牛肉是一道家常菜，做法如下：

食材：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、盐、花椒、老抽、料酒、醋。

具体步骤：

1. 牛肉切块，洗净。

2. 放入冷水锅中，大火煮沸，撇去浮沫。

3. 捞出牛肉，放入冷水中冲净血污。

4. 姜切丝，葱切段，蒜拍碎，花椒、老抽、料酒、醋备好。

5. 西红柿切块，取一个砂锅，倒入油烧热，放入葱姜蒜和花椒炒香。

6. 放入牛肉翻炒一分钟。

7. 加入老抽上色，放入西红柿翻炒。

8. 倒入料酒，加足量清水大火煮沸，撇去浮沫。

9. 盖上盖子，小火慢炖一小时左右。

10. 加适量盐调味。

这样一道家常西红柿炖牛肉就完成了。