麻辣香锅做法家常

家常麻辣香锅做法如下：

食材：任意蔬菜（如莲藕、木耳、土豆、豆腐等）和喜欢的肉类（如鱼丸、肉卷、牛肉、鸡翅等）以及各种调料。适量的油、辣椒、花椒、干辣椒、生姜、蒜头、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、鸡精、香油等。

步骤：

1. 将蔬菜洗净切好，焯水煮熟或沥干备用；肉类洗净同样焯水煮熟，捞出备用。

2. 锅中加入适量油，放入适量生姜丝和蒜头，加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。

3. 加入适量辣椒和花椒，炒出香味后加入煮熟的肉类和蔬菜，翻炒均匀。

4. 加入适量生抽、料酒、糖、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

5. 加入适量香油，翻炒均匀后出锅。

可根据个人口味调整辣度，适当增减辣椒和花椒的用量。同时，也可以在麻辣香锅内加入玉米淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。这样一道美味的家常麻辣香锅就做好了。

制作麻辣香锅的家常做法注意事项包括：

1. 荤素搭配得当，香锅包容性很强，一般什么食材都能放入锅内一起炒，但要注意适量搭配，不要过于荤素。

2. 底料准备充分，炒香锅时需要用到的底料种类多样，要准备齐全，包括：豆瓣酱、火锅底料、豆豉、香辣酱等，这些底料要尽可能地切碎。

3. 炒制时用中小火，食材不会炒糊，颜色和口感都能得到保证。

4. 荤菜尽量选择不腥气的肉类，比如：鸡爪、鸭肠、鱿鱼等，海鲜类要新鲜并且处理干净。

5. 配料不宜过多，以免味道变得奇怪。

6. 加盐要适量，因为豆瓣酱和香辣酱里面都有盐分，如果口味轻的可以不加盐或者少加。

7. 炒制过程中不要加水，因为豆瓣酱和火锅底料都有一定的油脂含量，加水会冲淡味道。

8. 避免放太多调料，最后出锅前可以撒上葱花和芝麻，再淋上香油。

具体做法如下：

1. 准备食材：荤菜如：豆皮、肉丸子、鱼片、鱿鱼、虾、蘑菇、木耳等。素菜如：土豆片、莲藕片、花菜等。以及各种自己想放入的食材。

2. 将所有食材清洗干净，切好备用。

3. 将锅烧热，放入适量食用油烧至油温升高，加入豆瓣酱和香辣酱炒出香味。

4. 加入适量的水烧开后放入所有食材，继续翻炒至食材变软熟透。

5. 放入适量盐、鸡精、糖等调料调味，继续翻炒均匀。

6. 加入葱花和芝麻点缀即可出锅。

以上就是制作麻辣香锅的家常做法注意事项和具体步骤。如有需要请咨询专业厨师或美食爱好者。

制作麻辣香锅的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：豆芽、蘑菇、土豆、木耳、豆腐皮、肉片、莴笋、大葱、蒜头、姜、干辣椒、香叶、草果、八角、三萘、花椒、生抽、豆瓣酱、白糖等。

2. 将豆芽、蘑菇、土豆、莴笋等蔬菜洗净，沥干水分待用。

3. 烧热锅加油，放入豆腐皮和肉片翻炒。

4. 放入蔬菜继续翻炒。

5. 加入适量的豆瓣酱、干辣椒、香叶、草果、八角、三萘、花椒等翻炒。

6. 加入适量的生抽和白糖调味。

7. 蔬菜炒熟后，撒上葱花，即可出锅食用。

以上是制作麻辣香锅家常做法的基本步骤，注意食材的搭配可以根据自己的口味来选择，调味料的使用量也请根据实际情况调整，保证食材的口感和健康性。