麻辣鸡腿家常做法

麻辣鸡腿的家常做法如下：

食材：鸡大腿、食用油、干辣椒段、姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香醋。

1. 鸡大腿洗净，剔骨切成块，肉厚得地方可以用刀稍微片点下来。

2. 锅中放清水，将鸡大腿肉块薄的部位朝下，煮出血沫，焯水捞出。

3. 锅中放少许食用油，放入鸡大腿块，小火翻炒，小火炒到鸡块微黄。

4. 放入姜片和蒜片，继续小火翻炒，炒出姜片的香味。

5. 放入豆瓣酱，小火翻炒均匀。

6. 放入干辣椒段，继续小火翻炒出辣椒的香味。

7. 加入适量清水（约一碗），少许生抽，少许老抽上色，一点糖提鲜，少许白胡椒粉，少许鸡精，少许香醋，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖15分钟左右（注意看鸡块的厚度，防止炖烂）。

8. 炖至鸡块入味后，放入鸡大腿肉厚的地方，继续炖5分钟左右，让厚的地方也入入味。

9. 待所有鸡块都入味后，放入少许青椒提色提味（喜欢青椒味道浓一些就多炖一会），青椒熟透后就可以出锅了。

这样就可以做出美味的麻辣鸡腿了。

麻辣鸡腿的家常做法如下：

食材：鸡大腿、食用油、干辣椒段、姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香醋。

注意事项：

1. 鸡大腿剁小块，用生抽，白胡椒粉，少许料酒腌制一会。

2. 锅烧热油（量可多一些），放入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒至鸡肉变色出锅。

3. 锅里放油，小火炒豆瓣酱，出红油后放入姜片，蒜片翻炒。

4. 放入干辣椒段，倒入刚才炒好的鸡块，大火翻炒。

5. 放入生抽，少量老抽（可不放），白糖，鸡精，香醋，继续翻炒。

6. 放入切好的青椒块或红椒块，翻炒至熟。

另外，烹饪过程中火候要足，这样鸡肉才能更烂，口感更好。同时注意控制调料的量，以保证口味适中。如果需要更多信息，可以查看菜谱或咨询专业厨师。

麻辣鸡腿的家常做法需要准备的材料包括鸡腿、料酒、生抽、辣椒粉、花椒粒、葱段、姜片、蒜片、干辣椒和香菜。

制作麻辣鸡腿的步骤如下：

1. 锅中倒入适量油，烧热后加入几个花椒粒，炒香后捞出备用。

2. 鸡腿洗净剁成块，用料酒、生抽腌制半个小时。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱段、姜片、蒜片炒香，再放入鸡块，煸炒至变色。

4. 加入适量辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

5. 放入适量清水，没过鸡块，加入适量盐调味。

6. 放入提前备好的干辣椒和葱段，盖上锅盖炖煮半个小时左右。

7. 煮至汤汁浓稠，鸡块熟透即可出锅，装盘后撒上香菜末点缀。

这样就可以做出美味的麻辣鸡腿了，口感麻辣鲜香，回味无穷。