家常菜水煮鱼调料

家常菜水煮鱼调料制作步骤如下：

1. 准备好一条鲤鱼，剁成块。

2. 将鱼块用料酒、盐腌制15分钟。

3. 腌制好的鱼块用厨房纸巾擦去多余的水分，并加入淀粉拌匀。

4. 准备好姜蒜末、干辣椒和花椒。

5. 锅中放入适量油，将鱼块煎至两面金黄捞出备用。

6. 锅中留底油，加入郫县豆瓣酱炒香。

7. 加入姜蒜末炒香。

8. 加入干辣椒和花椒炒香。

9. 加入一大碗水煮开。

10. 加入适量酱油、鸡精、盐煮约3分钟。

11. 煮熟的鱼块放入盘中。

12. 将煮的汤汁浇在鱼块上，撒上葱花。

这样，一份家常菜水煮鱼调料就制作完成了。

注意：可以根据自己的口味适当调整，如有不确定，可以先尝一下味道。

制作家常菜水煮鱼调料时需要注意以下几点：

1. 鱼片切忌过碎，尽量保持大块。

2. 鱼片裹淀粉要注意适量，过多或过少都会影响鱼片口感。

3. 辣椒和麻椒的量要根据个人能接受的口味而定，建议不要过量，否则会过于刺激。

4. 鱼骨和鱼片要分开下锅，鱼片要涮涮再吃，以免鱼片煮老。

5. 水煮鱼的味调得适当，不要调成麻味或辣味，要保持水煮鱼的鱼香味。

6. 辣椒和花椒的使用量要掌握好，可以根据个人喜好来定，如果喜欢辣一些，可以多放一些花椒，如果喜欢麻一些，可以多放一些辣椒。

7. 鱼汤要始终保持滚开，以免将鱼片煮散。

8. 鱼片一熟就可以关火，时间不能太长，否则会影响口感。

以上就是制作家常菜水煮鱼调料时的一些注意事项，希望对您有所帮助。

家常菜水煮鱼调料是一款非常受欢迎的川菜调料，它是由多种香辛料和调料混合而成，具有浓郁的麻辣味道。

这款调料通常包括：

1. 豆芽：为主要配菜，提供爽脆的口感。

2. 草鱼：主要用来制作水煮鱼。

3. 生姜、大葱、蒜：用来增加香味和去腥。

4. 干辣椒和花椒：是麻辣味道的主要来源。

5. 酱油、料酒、盐：用于调味。

6. 鸡蛋：用来增加口感和粘度。

7. 淀粉：用于给鱼上浆。

使用这款调料制作出来的水煮鱼味道鲜美，麻辣适中，非常适合喜欢川菜口味的人食用。除了水煮鱼，这款调料还可以用于制作酸菜鱼、麻辣豆腐等川菜。

请注意，虽然调料可以在大多数超市购买到，但制作川菜时还需要考虑到不同地区食材的差异，适当调整调料和烹饪方法，以保证菜品的口味符合当地人的饮食习惯。