家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，约500克，青椒两个，洋葱半个，葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香醋少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切成大小均匀的块状，青椒、洋葱切块，葱切段，姜、蒜切片。

3. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、洋葱，煸炒出香味。

5. 放入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、少许老抽（着色用）、盐、白糖，加入少许热水，没过鱼肉表面。

6. 大火烧开，转小火，盖盖焖煮十分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁。

7. 十分钟后，打开锅盖，大火收汁，出锅前可加少许香醋，撒上葱花即可。

烹饪时间可根据鱼的大小适当调整。在煮鱼的时候，要保持中小火，避免煮糊。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖等。

2. 将鱼处理干净，刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净备用。

3. 锅内热油后加入姜片、蒜头煸炒出香味。

4. 加入鱼头和鱼尾煎，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 加入葱、干辣椒、盐、五香粉、料酒，再加入生抽、老抽、白糖，添入没过鱼身的清水。

6. 大火烧开后用小火炖煮20分钟，中间翻动几次，以免鱼肉受热不均。

7. 出锅前少量勾芡，即可装盘。

烧鱼时需要注意：

1. 如果是整条鱼炖煮，需要将鱼切开一半，这样受热更加均匀。

2. 炖煮时最好使用铁锅或者是不锈钢锅，以免影响口感。

3. 加入的水量要没过鱼身，以免在炖煮过程中水少烧干。

4. 放入调味料后不要立即盖上锅盖，用铲子翻炒一下，以免汁液糊锅。

5. 煮的过程中不要加盐，否则会腥会破坏鱼的蛋白质结构。

6. 煮好后如果剩余汤汁不要一直搅拌或者翻动，以免将热汤溅到皮肤上造成烫伤。

总之，烧鱼是一道家常美食，需要注意的细节和技巧并不复杂，只要多加尝试和调整就会越来越熟练。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼一条，500克左右，青椒两个，大葱一棵，生姜一块，大蒜半个，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，醋适量，豆瓣酱适量，植物油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，这样容易入味。

2. 锅里加水烧开，将鱼放入锅中煮一会儿，捞出备用。

3. 锅里倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量水。

5. 放入鱼，加酱油、料酒，加盖大火烧开，然后改中火炖煮。

6. 鱼汤快收干时，加入切好的辣椒翻炒。

7. 汤汁浓稠后出锅。

您可以根据个人口味调整食材用量及烹饪时间。同时请注意，在处理鱼和切配蔬菜时要注意安全，避免被刀具和蔬菜刺伤。