麻辣鸡爪家常做法

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口感麻辣、鲜香。下面将介绍一种家常麻辣鸡爪的做法：

食材：鸡爪750克、干辣椒100克、花椒50克、姜片25克、盐5克、料酒20克、生抽15克、老抽5克、糖3克、油适量、熟芝麻适量、葱适量

步骤：

1. 鸡爪去指甲，切成两半，焯水后捞出备用。

2. 锅中放油，煸炒姜片，放入鸡爪，料酒，生抽，老抽，翻炒至上色。

3. 加入适量的水，放入干辣椒、花椒、盐、糖，大火煮开后改小火煮15分钟。

4. 待鸡爪熟透，大火收汁，盛出摆盘，撒上熟芝麻和葱花即可。

注意事项：

1. 鸡爪切小块可以更加入味。

2. 炒制鸡爪时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 收汁时不要收得太干，留一些汤汁口感更好。

希望这个家常做法可以帮助你做出美味的麻辣鸡爪！

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口感麻辣、Q弹，下面介绍一种家常做法，注意事项如下：

材料：鸡爪、干辣椒、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、香醋。

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，清洗干净备用。

2. 锅中放入水烧开，放入鸡爪，烫熟，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜片，小火煸炒出香味。

4. 放入豆瓣酱炒至出红油，加入干辣椒、青辣椒和红辣椒翻炒均匀。

5. 放入鸡爪，加入适量料酒，去腥味。

6. 加入适量生抽、老抽上色，加入适量盐、糖、香醋调味，翻炒均匀。

7. 焖煮至鸡爪入味，收汁即可出锅。

注意事项：

1. 鸡爪切对半更易熟。

2. 姜片、蒜片要用小火煸炒出香味，这样更易激发出香味。

3. 豆瓣酱本身就有咸味，盐要适量不宜加多。

4. 焖煮时间不宜过长以免影响口感。

5. 收汁时要不断翻炒，以免鸡爪烧焦。

6. 可以根据个人口味加入适量的花椒或者其他调料。

总之，做麻辣鸡爪时要注意火候和调料的搭配，这样才能做出美味的菜品。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其家常做法如下：

食材：鸡爪、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、米醋、糖、料酒、辣椒、葱花。

做法步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半。

2. 冷水下锅，放入鸡爪煮出血水。

3. 捞出后用温水清洗干净。

4. 准备一个碗，放入准备好的小米辣和干辣椒，剪成小段，根据个人口味调整量。

5. 锅中倒入适量油，放入花椒，小火慢慢炸出香味，再放入姜片和蒜瓣炸一会儿。

6. 放入豆瓣酱炒香，放入适量清水，加入生抽、米醋、糖。

7. 放入鸡爪，大火烧开，然后转小火，焖煮10分钟左右，让鸡爪入味。

8. 捞出后装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煮鸡爪时不要煮太久，否则容易煮烂。

2. 喜欢麻味重的可以多放一些花椒。

3. 豆瓣酱的量可以根据自己的口味来调整。