家常菜油爆虾做法

家常菜油爆虾的做法如下：

1. 将虾去须、脚，洗净，沥干水分。

2. 锅置火上，放入油烧热，放入虾煸炒。

3. 放入料酒、酱油、红糖、盐、姜煸炒几分钟。

4. 放入醋、味精、葱段，继续煸炒几分钟即可。

需要注意的是，虾入锅炸时油要热，不仅要炸熟，还要炸至金黄色。酱油和红糖在一起腌炒时，会起褐色，这样既会增添油爆虾的色彩，又会增添其风味。

另外，煸炒时油要宽一些，如果太干可以加一些汤水。加入醋时动作要快，否则香味挥发。

以上步骤供您参考，实际操作时可根据口味和需求适当调整。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜嫩可口，以下为制作油爆虾的注意事项：

1. 选材：要选用活虾，虾肉质细嫩，有弹性，味道更鲜美。

2. 处理虾：先将虾处理干净，去掉虾线，剪去虾枪和虾须。

3. 调汁：在烹制过程中，需要用调料调汁，一般会用到料酒、酱油、糖、盐，适量加入一些水。注意各种调料的比例为料酒3份、酱油2份、糖3份、盐半份。调制过程中要少量多次加入，使酱汁逐渐浓稠，这样在烹制时虾会更入味。

4. 热油快速烹制：油爆虾需要用高温快速烹制，因为虾肉容易变老。在烹制过程中，要注意时刻关注火候，待虾身变成红色，弯曲时即可出锅。

5. 烹饪时间：虾类以短时间烹饪最为鲜美，烹饪时间最好不要超过20分钟。

6. 食材搭配：虾类不能和维生素C含量较高的食物一起食用，因为会产生对人体有害的物质。

7. 卫生安全：在处理虾类时要注意卫生，使用新鲜食材，保证食品健康。

以上就是制作油爆虾的注意事项，希望对你有所帮助。

油爆虾是家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜活虾、料酒、生姜、大蒜、生抽、醋、白糖、食盐、胡椒粉、辣椒段。

2. 将虾处理干净，控干水分。

3. 热锅凉油，放入虾煸炒，虾炒变色后加入料酒，然后加入生姜大蒜段翻炒均匀。

4. 加入生抽、醋、白糖、食盐、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

5. 加入辣椒段，继续翻炒，直到辣椒炒干即可出锅。

在制作时，可以根据口味适当调整做法。