菊花茄子家常做法

菊花茄子家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形，用清水浸泡后再清洗。同时，将番茄洗净，切成大小相似的片状。

2. 将茄子沥干水分，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，待用。

3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。加入番茄煸炒均匀。

4. 将番茄酱、白糖、盐、老抽、清水兑成酱汁，倒入锅中，煮至酱汁浓稠。

5. 将茄子放入盘中，淋上酱汁，并用香菜、葱花等装饰即可。

制作时注意茄子要先用清水浸泡，以免氧化变色。同时，炸茄子时要用中小火，炸得均匀，口感更好。

菊花茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择长条形的，切的时候不宜过厚，影响口感。

2. 切好的茄子应用清水泡一会儿，避免氧化。

3. 调料中生抽、老抽都有盐分，所以可以不放或少放盐。

4. 炒茄子时适当多加一些蒜末，会让味道更香。

5. 烹饪时油温要高，这样炒出来的茄子才会软嫩、颜色鲜艳。

6. 放水后要用大火翻炒，这样才能保证茄子熟透而不糊。

7. 最好不要使用煎炸的方法，会增加油脂的摄入，影响健康。

8. 烹饪时要注意火候，不要时间太长，以免影响菊花的形状。

请根据实际情况调整烹饪方式，并注意卫生问题，比如选择新鲜的茄子、烹饪前清洗干净、烹饪过程中不加入过多的酱料等等。同时，这道菜也可以根据个人口味调整，加入辣椒或者其他的调料以达到个人喜好。

菊花茄子家常做法相关信息如下：

1. 原料：茄子、番茄酱、糖、盐、酱油、醋、料酒、面粉、淀粉、水、葱、蒜。

2. 做法：首先将茄子去蒂洗净，切成大小相同，且间隔相同的菊花花刀块，放入盘中备用。其次调制糊，加入面粉和淀粉，再加入少许水，搅拌均匀备用。锅中倒入油，烧热后，将菊花茄子裹上糊糊，放入锅中炸至金黄。最后，锅中倒入少许油，放入葱、蒜爆香，再加入番茄酱等调味品，翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒均匀，即可出锅装盘。

请注意，菊花茄子在炸制过程中，要随做随挂糊，而且要挂匀。同时，挂糊下锅的顺序也是有讲究的，要一片一片的挂糊放入油锅中炸制，要一片一片翻动，这样炸制能够保持整片茄子完整不碎。

希望以上信息对您有帮助。烹饪有风险，需小心操作。