家常菜谱糖醋排骨

糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、500克料酒、1汤匙酱油、2汤匙香醋、3汤匙白糖、1汤匙姜末、3片葱白、2颗八角、适量精盐、适量花生油、适量湿淀粉。

步骤：

1. 将排骨洗净，控干水分。

2. 炒锅倒入花生油烧热，下入排骨，炸至呈金黄色，捞出控油。

3. 锅内留少量油，放入葱段、姜片、八角炒香。

4. 加入料酒、酱油、白糖、白醋、精盐和适量水，烧开后倒入排骨，用小火焖至汤汁浓稠，出锅装盘。

5. 最后，将排骨裹上湿淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油，码入盘中即可。

小贴士：湿淀粉可以用淀粉加少许水调制而成，炸好的排骨撒上些白芝麻，不仅好看而且更加美味。

这样，一盘美味可口的糖醋排骨就做好了。

制作家常菜谱糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨需要先用冷水泡出血水，这样可以去腥味。

2. 最好用冰糖炒糖色，这样熬出来的糖色更醇厚，色泽也会更亮。

3. 一定要加热水，并且要一边煮，一边加入水，这样排骨才会更嫩。

4. 醋一定不要放得太多，适量就好，酸甜适中最好吃。

5. 糖醋排骨一般炸两次。第一次先把排骨炸到外酥内嫩，第二次复炸可以将排骨的表面炸至金黄，同时让排骨内部的肉汁溢出。两次炸排骨的时间加得合适，做出来的糖醋排骨口感会更好。

6. 想要使糖醋排骨更美观，可以加一些拔丝的食材，如山药等。

7. 除了糖醋排骨的口感和味道，摆盘也很重要。要注意码放排骨的顺序，排骨肉质鲜嫩，不会油腻，这样才好看又好吃。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的糖醋排骨啦。

糖醋排骨是一道常见家常菜，糖醋排骨做法如下：

食材：猪排骨、白糖、生姜、葱、酱油、料酒、芝麻、食醋等。

制作步骤：

1. 将排骨洗净，姜切片，葱切段。

2. 锅中加水，放入排骨，姜片和料酒，水开后煮3-5分钟捞出排骨。

3. 锅中倒入适量油，小火加热，放入排骨，煎至两面金黄。

4. 加入姜丝和葱段，翻炒均匀。

5. 加入适量白糖、酱油、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量刚好没过排骨。

7. 大火煮开后转小火，煮至汤汁收干。

8. 炒锅倒入适量油，小火加热，放入葱花炒香，倒入排骨翻炒均匀。

9. 倒入适量醋、芝麻、盐，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：煎排骨时火候不宜太大，否则容易烧焦；煮排骨时不要加盐，否则煮出来的排骨肉质发柴。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。