熊掌有啥用？营养价值高还能补气养血，但别捕杀黑熊啦
性味甘、咸、温
功效具有补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨的功效
适宜人群一般人群均可食用
从小我们就听闻这样一句话，“鱼和熊掌不可兼得”，熊掌是极其难得的食材，作为营养价值极高的大补珍品，并且现在黑熊已成为国家保护动物，所以大家不要为追求山珍海味而肆意虐杀黑熊，若有可能尽量别吃熊掌，不过对于熊掌的一些营养价值我们还是能了解一下的。
熊掌的营养价值
从营养成分这一角度来讲，熊掌之中的胶原蛋白相对而言是更高一些的，熊掌中存有大量的脂肪以及蛋白质，并且还富含多种不同的氨基酸，进而导致其营养十分丰富，熊掌含有的脂肪比例为43.90%，所含粗大蛋白质比例为55.23%，总氮比例为8.83%，灰分比例为0.94%，蛋白质发生水解会产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸这类物质。
熊掌的功效与作用
熊掌属于一种滋补品，它具备除风健脾胃的功效，还能御风寒，也有益气的作用，它是我国古代八珍里的其中之一，它性味是甘、咸、温，有着补气养血的功效，也有祛风除湿的功效，还能健脾胃，也可以续筋骨，它主治脾胃虚弱的症状，也主治风寒湿痹的症状，以及诸般虚损等各类症状，它是名贵的大补食品。
熊掌的做法大全
1、一品熊掌
材料：
有1对熊前掌，有1只母鸡，有500克猪肘子，有250克熟火腿，10克川盐，25克酱油，7000克鸡汤，3克味精，400克绍酒，2克胡椒粉，5克甘草，50克冰糖，300克葱，200克姜，10克芝麻油，100克猪化油。
做法：
首先，把熊掌从背面横着切好多刀，然后用干净的纱布包起来。另外拿一个炒锅，倒入猪化油，烧到四成热的时候，放入1份姜、葱白，炒出香味。接着加入鸡汤，再放进鸡块、猪肘肉、火腿，接着放入酱油、川盐、冰糖色、绍酒、甘草、胡椒粉，随后把用纱布包好的熊掌放入锅中，用旺火把水烧开，撇去浮沫，再倒入铝锅，移到小火上 stew for about 3 hours until it soft and . 。
（3）拿取一个大圆盘，首先把锅内的葱白取出来，放置在盘子中，接着取出熊掌，把纱布去掉，让掌心向上，平平地摆放在葱白之上，呈现出一品形布局。
将炒锅内的鸡块捞出，另作它用，把猪肘肉捞出，另作它用，将火腿捞出，另作它用，捞弃姜块，把甘草捞弃。把原汁收浓，加入味精，再加入芝麻油，然后起锅，浇在熊掌上，最后就成了 。
2、扒五丝熊掌
材料：
有1只熊掌，50克海参，50克冬笋，50克火腿，70克鸡胸脯肉，50克鱼鳔，2克虾米制度大全，10克面粉，13克蚕豆淀粉，还有少许食盐、酱油、味精、生姜、花椒、料酒、葱油、咖喱 。
做法：
将熊掌洗净，用开水煮透，把长短小毛拔去，然后再反复进行洗煮，把腥味去除，接着用清水焖煮熊掌有什么用，直至能脱骨时捞出，再用冰水浸泡 。
（2）将骨头以及趾甲去除之后，使用天然冰水浸泡二十四小时，待上火之后再煮至六七成熟 。
添加高汤，加入料酒，放入苹果，放上葱段，摆上姜片，撒上花椒，接着上屉进行蒸制，一直蒸到达到软烂状态，随后要去除苹果，撇去汤，拿掉小料 。
(4)鸡脯肉洗净，入锅煮熟;
（5）得把海参切成细丝熊掌有什么用，冬笋切成细丝，火腿切成细丝，熟鸡切成细丝，鱼肚切成细丝，海参、冬笋要拿开水焯过才可以；。
海参，经葱油烧，直至入味，冬笋，借虾子烧，达到入味，鱼肚，以高汤焯，而后，再加高汤五十毫升，扒透且入味，鸡丝，用咖喱、面粉制成咖哩鸡;。
(7)五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;
另外制作一口干净的锅，把它放置在火上，让油在锅中烧热，接着加入花椒，炸出香味来，再把花椒捞出不要，这样就制成了花椒油。
将加工好的熊掌放入勺中，使其上火，加入高汤、料酒，以及酱油、白糖、味精、盐，进行扒透操作，之后勾芡，再打上花椒油，最后装在盘的中间，如此便可。
3、红烧熊掌
材料：
一对鲜熊掌，一千克老母鸡，一千克填鸭，二十五克干贝，二十五克松蘑丁，十克糖，十克盐，十五克料酒，十五克葱，二十五克酱油，五克姜，十五克水淀粉，十克芝麻油。
做法：
首先，把鲜熊掌放进凉水里，而后，让火将水煮沸，紧接着，转为小火煮两小时后取出，接着，把杂毛都拔净，并且，将其指甲和脚垫去掉，随后，再次拿温水下锅，接着，用大火把水煮沸，继之，转为小火煮三小时后取出，随后，用凉水浸泡并清洗四次，直至把腥味完全去除掉为止。
第二次，把加工好了的熊掌，通过开水进行氽烫一次这样的操作，此后，将其放置到搪瓷盆的里面，其上放置鸡摆放着，鸭也摆放着，葱同样摆放着，姜也摆放着，火腿摆放在那里的，跟干贝一一摆放着。
准备好干松蘑丁，并将其洗净，接着用150毫升的水去泡它，泡10分钟，之后取出松蘑丁，而泡松蘑丁的汁也要留下来备用 。
在双耳锅里面垫上竹箅，把蒸好的熊掌放进去，再倒入汤，还有松蘑丁以及它的汁，借助大火让其煮沸，之后用小火慢慢煨，接着加入调料，从而形成浓汤。把熊掌取出来放置在圆盘内，它的汁与水淀粉进行搅拌，使其变得均匀呈现棕红色，在出锅之前淋上少量芝麻油，浇在熊掌上面，这样就可以了。
熊掌的禁忌人群
虽说熊掌属极度珍稀的大补之物，然而并不是每个群体都能够食用，下述这般人众最为相宜别吃。
1、孕妇不能吃熊掌
对于正处于孕期阶段的孕妈妈而言，是绝对不可以吃熊掌的。这是由于一旦准妈妈食用了熊掌，就会往胎儿体内输入大量存在可能致使过敏情况发生的物质因素，如此一来，胎宝宝出生之后极有可能会成为天生具有过敏体质的情况。
2、婴幼儿不能吃熊掌
这一点绝对是确定无疑的，年龄尚小处于婴幼儿阶段的孩子，根本不可以吃熊掌。身为宝宝若食用了熊掌，便极易患上婴幼儿过敏这个病症。尤为值得一提的是，诸如此类属于大补类型的食材，对于宝宝的身体而言，并没有太大的益处。