冰皮月饼的做法家常

冰皮月饼是一种无需烘烤的月饼，可以按照以下步骤自己在家制作：

1. 准备食材：冰皮月饼的主要食材是糯米粉、牛奶、植物油、熟糕粉和水果馅料等。

2. 将糯米粉过筛在一个大碗中，加入适量的植物油和牛奶，搅拌均匀后放置10分钟让其充分融合。

3. 将混合物放入蒸锅中，蒸熟成面团取出，待温热时用筷子在面团上戳一个洞，再将熟糕粉搓细加入面团中，揉和成光滑的冰皮月饼皮。

4. 根据自己的喜好选择不同的馅料，可以是豆沙、莲蓉、枣泥等，将馅料揉成小球，再取一小块冰皮放在手心，压扁后将馅料包裹住，揉匀即可。

5. 将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型后倒出来即可。

需要注意的是，在蒸糯米粉的时候不要蒸太长时间，否则容易太软难以成型。另外，冰皮月饼做好后要放在冰箱冷藏，口感更佳。

以上步骤供您参考，实际操作过程中请注意安全。

制作冰皮月饼的家常版本需要注意以下几点：

1. 准备材料：需要冰皮月饼预拌粉、开水、熟糯米粉、模具、保鲜袋等。预拌粉最好备够量，因为冰皮月饼预拌粉不同于其他粉，如果准备不充分，会影响月饼的口感。

2. 烫面：在盆中倒入开水，水温不宜过高，一般为80度最佳。将预拌粉放入开水中，用筷子慢慢搅拌，直至无干粉，然后放置温热状态。

3. 揉面：在面皮温度还适宜的时候下手揉面，揉至光滑，如果不及时揉面会影响冰皮的颜色和口感。盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。

4. 制作月饼：将馅料分成小份揉成小球，取出冰皮，也分成小份，揉成小球，取一份冰皮放在手心，压扁，放上馅料，用冰皮包住馅料，揉圆。

5. 裹衣：将裹好馅料的面团在熟糯米粉中滚上一层薄薄的粉，放入月饼模具中，压出花型。

6. 保存：做好的月饼需要放在密封容器中低温保存，在常温下月饼可以保存两到三天，如果密封起来可以保存一至两个月。

以上就是制作冰皮月饼的家常步骤和注意事项。制作过程中注意控制温度和时间，以免影响月饼的口感和颜色。

制作冰皮月饼的家常做法如下：

食材：糯米粉50g、粘米粉45g、澄面40g、牛奶175ml、糖25g、色拉油20ml

馅料：各种口味（豆沙、莲蓉、水果馅等）

步骤：

1. 把糯米粉、粘米粉和澄面混合过筛备用。

2. 牛奶、糖、色拉油搅拌均匀，再慢慢倒入粉类中，边倒边搅拌均匀。

3. 搅拌好的面糊静置20分钟，再放入蒸锅中蒸熟，大火蒸15-20分钟。

4. 面糊蒸熟后会凝固成半透明状，稍微放凉后，用保鲜膜封好，让月饼皮不沾手。

5. 制作月饼馅料，把月饼馅搓成小球，放在月饼皮上。

6. 月饼皮慢慢往上推，把月饼馅包裹住。

7. 包好的月饼放入冰箱冷冻半小时定型。

以上就是制作冰皮月饼的家常方法的全部内容，希望能够帮助到您。