腐乳扣肉的家常做法

以下是腐乳扣肉的常见家常做法：

材料：

五花肉，腐乳，葱，姜，蒜，大料，料酒，盐，腐乳汁，生抽。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 葱切段、姜切片，蒜切末。

3. 准备一个碗，放入腐乳和腐乳汁、料酒、生抽搅拌均匀。

4. 五花肉放入锅中，加水、葱段、姜片、蒜末、大料煮30分钟左右，煮到可以用筷子轻松扎透即可。

5. 将五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分。

6. 锅中倒入适量油，将五花肉煎至两面金黄，捞出备用。

7. 锅中留少许底油，把准备好的腐乳汁倒入锅中翻炒均匀。

8. 放入五花肉，快速翻炒均匀，让五花肉都裹上腐乳汁。

9. 找几个耐高温的容器，把炒好的五花肉装入碗中。

10. 大碗倒扣入盘中，再将所有食材反扣过来，撒上葱花点缀即可。

可以根据自己的口味和需求调整做法。

腐乳扣肉的家常做法如下：

食材：带皮五花肉、腐乳、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖。

注意事项：

1. 五花肉要选带皮的，因为皮的部分有较多的胶原蛋白，口感Q弹，肥而不腻。

2. 煮肉时要用中小火慢慢煮，让水慢慢渗入到五花肉的每一层，这样才能使五花肉均匀受热。

3. 做腐乳汁时，腐乳、红曲米液和老抽的用量要根据自家口味来调整，喜欢辣的可以加辣椒丁一起炒。

4. 炒糖色的过程中一定要小火慢炒，以免炒糊。

5. 炒好的腐乳汁最好一次性加足，如果汁太浓了可以适量加水，但加的水量要控制好，不能太多，否则会冲淡了腐乳汁的味道。

6. 装碗后，肉一定要压实，这样吃的时候不会脱离碗底，便于切片。

具体步骤：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段，煮开后转中火煮20分钟。

2. 煮好的肉捞出来沥干水分，表面涂上一层腐乳汁（如果汁太浓可以加一点点水搅拌均匀），再在肉的表面撒上葱花。

3. 起锅烧热油，将肉（肉的表面有腐乳汁的话更容易煎香）放进去煎至两面金黄，捞出切片装盘即可。

以上步骤仅供参考，请根据实际情况调整做法。另外，做菜要注意安全，避免烫伤和烧焦等。

腐乳扣肉的家常做法相关信息如下：

材料： 五花肉、豆腐乳、料酒、盐、白糖、胡椒粉、葱姜蒜适量。具体操作步骤：1. 五花肉洗净，凉水下锅，水开后焯水。捞出，过凉水，待冷却后切成薄片。2. 用适量豆腐乳、料酒、盐、白糖、胡椒粉将五花肉片腌制入味。3. 将入味后的五花肉片平铺在扣碗中，放少许葱姜蒜垫底。上笼蒸两个小时，蒸好后将汤汁倒回碗中。4. 锅里加适量清水，倒入汤汁烧开，用勺子将汤汁撇去浮沫，再加入适量淀粉烧至浓稠，倒在五花肉上即可。

主料：五花肉。辅料：腐乳、豆腐乳汤、红曲米、糖、姜片、葱段、八角。操作步骤：1. 五花肉放入锅中，加入姜片和葱段，煮至可以用筷子轻松插入，捞出放凉。2. 把放凉后的五花肉切成均匀的片状。3. 用腐乳、豆腐乳汤、红曲米糖腌制肉片，放冰箱冷藏两个小时以上。4. 将碗中五花肉倒扣入盘中，淋上汤汁即可。

请注意，以上做法仅供参考，具体烹饪过程可能会因个人口味和炉灶等因素而略有不同。