干煸鸡做法大全家常

干煸鸡的家常做法如下：

食材：鸡翅根6个、干辣椒5个、花椒5克、葱适量、姜适量、生抽适量、精盐适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，切小丁。

2. 葱切段，姜切片。

3. 锅中放油，将鸡翅根放入，小火慢慢煸炒至金黄色，表面焦黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱段和姜片炒香。

5. 加入煸炒好的鸡丁，再加入盐、料酒、鸡精、白糖和生抽调味。

6. 中火煮开后转小火，煮至汁液浓稠即可盛出装盘。

请注意，口味可按个人喜好进行调整。

干煸鸡是一道美味的川菜，下面是家常做法以及注意事项：

食材：鸡肉、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、花椒、豆瓣酱

步骤：

1. 鸡肉洗净，剁成小块，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中烧水，放入鸡块，焯水捞出。

3. 锅中倒入适量油，放入花椒、鸡块，煸炒出金黄色。

4. 放入葱段、姜蒜片继续煸炒。

5. 放入豆瓣酱、干辣椒，放入适量盐、老抽、生抽。

6. 翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 鸡肉需要先焯水，去除血水和杂质。

2. 煸炒鸡块时需要用中小火，避免烧焦。

3. 豆瓣酱和干辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。

4. 加入盐等调料时，需要根据食材的量来调整用量，以免过咸或过淡。

5. 如果想要更酥脆的口感，可以在鸡块煸炒好，盛出后，再下入少量油，放入少量花椒和干辣椒炒香，再放入鸡皮一面煎至鸡皮微黄酥脆后盛出。

6. 最后撒上少量白芝麻也会增加此菜的香味。

总之，干煸鸡的关键在于煸炒时的火候和调料的适量使用，希望这些步骤和注意事项能帮助您做出美味的干煸鸡。

干煸鸡做法大全家常相关信息如下：

1. 准备材料：鸡肉块、干辣椒、花椒粒、生抽、老抽、料酒、白胡椒、盐、鸡精、糖。

2. 焯水：将鸡块进行焯水处理，这是做干煸鸡的一个非常重要的步骤，可以去除血水杂质，增加口感。

3. 制作过程：锅内倒入适量油，油热后下入鸡块，小火慢慢煸炒，炒到鸡皮微微起皱。放入干辣椒和花椒粒，继续翻炒至干辣椒微焦，散发出香味。放入生抽、老抽调味，炒匀后出锅。

在制作过程中可以根据口味适量调整。另外，建议选择肉质较为紧实的鸡公最好，如果是母鸡的话肉质较肥，口感可能会差一些。总之，干煸鸡的口感和味道与煸炒火候有极大的关系。

希望以上信息可以帮到你。