野菜虽鲜，但这5种野菜千万别吃，光敏体质尤其要注意

现在正是野菜上市的季节

野菜鲜嫩可口，不断挑动你的味蕾

家常菜就吃腻“失宠”了，也不香了

不过朋友，野菜狂欢季

您可得悠着点~

这5种野菜千万不要吃！

01

容易发生误认的野菜不要吃

存在一些野菜，它们和有毒的植物长得很相像，极易被误采误食进而导致中毒，情况严重的话还会对生命构成威胁。所以，对于那些不熟悉的野菜而言，不要去采摘，就连吃的行为也不要有，以此来防止出现中毒之类的意外状况的发生。

02

受污染的野菜不要吃

野菜是好的，然而得科学去采摘，尤其要留意周边生长环境，路边长的野菜易受污染，垃圾地上的野菜别采，不干净路边的野菜也别采。

03

久放的野菜不要吃

久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少，味道会很差。

04

当主菜的野菜不要吃

野菜能偶尔去尝尝鲜，以此来改善所吃食物的口味起步网校，不过不适合天天吃，也不适合吃很多，更绝对不能当作主菜来吃。比如说，要是长期大量食用蒲公英，那么就有可能引发胃肠道方面的反应，这其中涵盖腹泻、恶心以及呕吐等情况。

05

光敏体质的人不要吃

像荠菜、香椿、马齿苋这类野菜，全都是光敏性食物，一经食用就会使人体对紫外线的吸收增多，吃完之后要是晒太阳，极容易诱发日光性皮炎，而光敏体质的人更是比较容易中招被影响。所以，这类人群应当谨慎食用野菜。

哪怕是不存在明显光敏感情况的人，也得留意其食用的量，并且在食用完毕之后，要尽可能地避开阳光的直接照射，或者直接把它安排在晚餐时段去食用，吃完之后还需要多补充水分，以此来加快身体的排泄速度。

如果你不确定自己是否为光敏体质，最好在食用前咨询医生。

春天哪些野菜值得吃？

01

马齿苋

它被俗称为五行菜，其性质寒凉味道发酸，具备清热解毒的功效，拥有润肠通淋的作用，有着活血消肿的效能，对于因为燥热引发的流鼻血情况，对于咽喉肿痛等状况，有着较好的食疗方面的作用。

留意，其中含有较高的草酸，在烹煮的时候要先进行焯水，与此同时应当避免一次性大量地食用。

02

荠菜

俗称护生草，其性平味甘，具有利肝明目、益胃通便的作用。

注意：含有丰富的钙质，故过敏体质和便溏泄泻者不宜食用。

03

蒲公英

通常被称作黄花地丁什么人不能吃荠菜，它的性质寒冷，味道又苦又甘，具备清热解毒的作用，拥有消痈散结的功效，还具有利湿通淋的效能。

注意：性寒，故虚寒体质者不宜食用。

04

鱼腥草

它有着一个俗称叫做折耳根，它性质寒凉什么人不能吃荠菜，味道辛辣，具备能够清热解毒的作用，有着可以消肿排脓的功效，拥有能够利尿通淋的效果。

注意：性质寒凉，脾胃虚寒者最好不要食用。

05

香椿

俗称春芽，其性温味苦涩，有补虚健脾开胃的作用。

要注意，性温散这类东西是属于发物范畴的，对于急性热病的人群而言，最好别去食用，过敏体质的那一拨人同样如此；在进行食用之前，得先去焯水，目的是把其中含有的亚硝酸盐给去除掉。

如何正确烹饪野菜？

野菜烹饪时，其方法得着重维持它的野味，吃野菜前，首先得浸泡，接着要焯水等，以此来降低其中兴许含有的毒素，像草酸这种，倘若草酸摄入过多，就会跟钙相结合形成草酸钙，进而容易形成结石。

野菜富含维生素类营养物质，因此烹饪野菜通常采用急火快炒或者开水汆烫的方式，如此能够最大程度保留营养成分，减少营养流失。野菜洗切以及下锅烹调的时间不适合过长，以防造成维生素和无机盐的损失。

3.,在烹饪的方式方面，野菜能够进行凉拌操作，还能够清炒处理，又能够用来炖菜，也能够用于煨汤，并且比较推荐将其制作成诸如饺子、包子等之类的主食，通过荤素搭配的方式，使得营养变得更加全面。

来源：CCTV生活圈 云南疾控