家常醋溜白菜的做法

家常醋溜白菜的做法如下：

原料：大白菜500克、花椒10粒、干辣椒3个、醋2汤匙、生抽1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、葱花1汤匙、姜末5克、蒜末5克、鸡精1茶匙、植物油适量。

步骤：

1. 大白菜洗净后切成块状。

2. 锅烧热倒植物油，待油热后放入花椒、干辣椒、葱花、姜末和蒜末炒香。

3. 花椒、干辣椒爆香后，放入大白菜块翻炒，加入醋、生抽、食盐、白糖继续翻炒均匀。

4. 临出锅时加入鸡精翻炒均匀即可。

烹饪前记得先观察白菜的缩水情况，如果缩水严重，可以再稍微焯水煮软。这样，醋溜白菜就做好了，非常简单易学。

家常醋溜白菜的做法如下：

食材：大白菜5片、蒜头2瓣、花椒10几粒、干辣椒2个、盐适量、糖小半勺、白醋小半勺、生抽适量、清水适量。

注意事项：

1. 大白菜要一片一片的炒，粘连到一起的话会出很多水。

2. 炒糖色时一定要注意火候，太旺会发黑。

3. 加入清水要沿锅边淋，以免溅得到处都是。

4. 加入蒜片可以提味，不要忘记放。

在制作过程中，如果想要更爽口，可以加入适量粉丝或者豆皮，这样会降低白菜的含水量，口感更佳。另外，白菜不要炒过火，否则会影响口感。希望以上信息能帮助您解决问题。

关于家常醋溜白菜的注意事项，首先需要注意火候的掌握，醋溜白菜口感酸爽，如果火候过大，可能会导致白菜过于软烂，影响口感。其次，醋溜白菜对调料的配比要掌握好，特别是醋和糖的比例，过量的醋会使菜品味道变酸，而过多的糖会导致菜品过甜，都会影响醋溜白菜的口感。同时，在烹饪过程中，也需要保持菜品的整洁度，包括锅和菜板的卫生以及食材的切割整齐，这样可以减少细菌的滋生，保证食品卫生。最后，保存白菜时，建议竖着放，这样能够保存其水分和口感。

以下是家常醋溜白菜的做法相关信息：

1. 准备食材：白菜、花椒、干辣椒、大蒜、盐、醋、白糖、鸡精。

2. 将白菜洗净，用手撕成小块，干辣椒剪成小段，蒜切片备用。

3. 炒锅烧热后放油，待油温七成热时放入花椒和干辣椒炒香。

4. 放入蒜片炒香，倒入白菜块，大火翻炒至菜叶变软。

5. 加入适量盐、醋、白糖，继续翻炒均匀。

6. 最后加鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意炒白菜的时候火候不宜太大，以免烧焦。醋溜白菜是一道简单易学，口感酸甜可口的家常菜，您可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。