家常豆腐用什么豆腐

家常豆腐可以使用老豆腐或者卤水豆腐，做法如下：

材料：

老豆腐、豆瓣酱、生抽、酱油、蚝油、砂糖、盐、葱花、姜片、花椒、干辣椒

步骤：

1. 豆腐切成小块，备用。

2. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜片和花椒炒香。

4. 放入豆瓣酱炒匀。

5. 放入煎好的豆腐，加入适量生抽、蚝油、砂糖调味，翻炒均匀。

6. 加入少许水，焖煮至入味。

7. 撒上葱花，淋上少许酱油，翻炒均匀。

小贴士：如果喜欢吃辣的可以增加干辣椒的用量。

这样一道家常豆腐就做好了，口感滑嫩，味道鲜美，非常下饭。

制作家常豆腐一般会选择用嫩豆腐，也就是石膏豆腐

。嫩豆腐的口感比较细嫩，适合用来做豆腐脑或者炒制菜品，它没有经过挤压，含有丰富的蛋白质，是做家常豆腐的常用食材。

在烹饪家常豆腐时需要注意，要先把豆腐切成比较薄的片，然后在锅中放油，再把切好的豆腐放入锅中煎制，这样能够让豆腐受热更加均匀，还能够增加豆腐的口感。在烹饪过程中，如果想要口味更加丰富，可以加入一些辣椒和酱汁来调味。

以上内容仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪调整。

制作家常豆腐一般用普通的豆腐即可，也叫南豆腐，是用石膏液泡豆子之后制成的豆腐^[2]^。

家常豆腐的主料主要是豆腐，而豆腐是一种含钙量很高的食物，老年人适量多吃一些石膏豆腐，可以很好地补充钙质，有健身强骨的功效；另外家常豆腐的吃法有很多，可以凉拌、清炒、炖汤等，是一道家常菜^[1]^。