构树浑身是宝，嫩叶花能吃，花与根入药调养身体

春日时的山野，向来是藏纳着一些属于“季节限定”的惊喜。跟着气温渐渐回暖起来，田野当中的野菜们也就纷纷竞相破土冒出来，从而唤醒了沉睡了一整个冬季的味蕾。在许许多多春季时令食材里面，有那么一种不太起眼的“小花”，因为其有着鲜嫩且独特的口感以及丰富的营养成分，所以被称作是“树上人参”。

这道被山西人当作宝贝一样珍视的野味，近来也登上了话题榜，引发了不少网友的讨论，他们说：“山西人都明白这碗饭蕴含的价值吧！”。

这股热度之下，让小编携手大家一同去了解一下这棵神奇之树，也就是构树，顺着它。

全身是宝的“乡野神树”

一种在我国南北广泛分布的落叶乔木，叫构树，也被称作楮树，经常能在山脚、河边或者石灰岩地带见到它。它的叶片是宽大的，边缘呈现锯齿状，表面很粗糙，背面覆盖着细毛。

图源：视觉中国

尽管这棵树的生长态势显得不那么张扬，但其自身的各个部分都具备可被利用的价值构树穗的功效与药用价值，能够称得上是那种在诸多方面都能发挥作用的“全能型选手”，构树拥有“五宝”：

刚在春季冒头的新芽，以及花朵，能被采下，采下之后，要将它们清洗干净，接着裹上粉蒸，如此做出来的食物尝起来简单却美味，还会清香扑鼻，是那种无论老人还是小孩都适宜享用的春季野味。

构树皮，其树皮坚韧，具有很强的韧性，容易剥开，且不容易断裂，在农村，常常被用来搓绳子，还能用来扎东西。在造纸术发明的早期阶段，它便是其中重要的原材料之一。

会流出白色乳汁的是掐断后的构树枝干，在乡间，这种乳汁常被当作天然止痒剂，用来处理蚊虫叮咬，因为枝干含乳液可止痒。

植物的花跟根被用作药物，来调养身体，构树所开的花，性质平和，味道甘甜，对清热利湿、缓解肾虚这类症状能起到帮助作用，而且它在传统中药里是实用选项。

那种被称作净化空气小能手的东西，它针对二氧化硫、氟化氢等有害气体具备一定的抵抗能力，它还被广泛地运用种植在工业区的边缘地带，以此来达成改善生态的目的。

就是这样一棵，不为人知默默无声的树物业经理人，在人们毫无察觉之际，深入且全面地融入了民间的日常生活，它不但能够提供食物用以果腹从而滋养身体，还具备治疗疾病以及净化空气的功效，确实可以称得上是“浑身都是宝”~

春天里最养人的“一口香”

于是乎，问题就出现了，关于构树，怎么去吃它才合适呢？尤其是在热搜里备受大众喜爱的构树穗，它到底具备什么样的与众不同之处？

构树花呈现出类似绒球的形状，它的花期比较短，构树穗吃起来口感是嫩滑的，并且营养价值高，早在古代的时候，《本草纲目》里面就有关于它们的详细记载，据此能够看出其食用历史是多么久远，它称得上是春天里最值得人们予以珍惜的那一口野味，在山西，河南，山东等地，大家一般把它叫作“楮不揪”，在当地每一户人家的春季菜单当中都能够看到它的身影。

图源：视觉中国

有多种吃法的构树，吃法简单却又有着讲究，其中最经典的吃法是采用蒸着吃这种方式。要把构树穗洗净后控干水分，接着撒上薄薄一层面粉以及少许盐进行拌匀，然后放入锅中用大火蒸十五到二十分钟，等出锅之后淋上热油，最后再加上蒜末、酱油、醋、干辣椒进行拌匀就可以。吃上一口，口感软糯且清香构树穗的功效与药用价值，回味十分悠长。

不但如此，把炒鸡蛋包进饺子里，这是常见且好吃的做法，适合与多种食材搭配，营养会更全面。

图源：小红书@momo

️温馨提醒：美味也要讲科学

尽管构树花美味又滋补，但也有需要注意的地方。

春季到来，构树开花之际，会释放出数量众多的花粉，特别在风势较大的天气状况下，这些花粉极容易扩散开来。一旦对花粉存在过敏情况，那就必须要避免去直接接触或者食用那些没有经过彻底清洗干净的构树花。

在一些具有过敏体质的人群之中，要是摄入了残留的花粉，那么便有可能出现像是打喷嚏的这类症状，还有流鼻涕的情况，以及眼部产生瘙痒之感，皮肤呈现红肿之状等，而病情严重的人，甚至会引发哮喘，进而导致呼吸困难。

所以，于采摘之际以及食用之前，必须充分地进行浸泡，还要认真地予以清洗，从而将花粉残留以最大程度加以去除。

从食材转变为药材，从田间来到厨房，构树不只是大自然给予的礼物，更是一段关联春天、关联土地、关联乡土饮食文化的温柔记忆。那一碗热气腾腾的“楮不揪”，不单单是人间烟火的滋味，还蕴含着人们与自然和谐共处的智慧和敬意。

构树花，不只是那“吃进嘴里”的春天，更是那“藏于记忆之中”的乡愁，也许，这便是它获得“在大众视野中受到广泛关注”这般情况的真实缘由所在吧~