家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、红腐乳汁2汤匙、料酒1汤匙、生粉2汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、盐适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 五花肉用生抽、料酒、盐拌匀腌制一会，梅菜泡洗干净。

2. 五花肉焯水后铺在碗中，将腌制过的调料倒在肉上，放上梅菜。

3. 将肉蒸熟，取出后倒扣在盘中，即可享用。

注意事项：

1. 梅干菜要泡一会洗干净，去除杂质和灰尘。

2. 倒扣前要将碗中的汤汁倒出来，以免影响口感。

可以根据个人口味调整佐料用量。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

1. 猪肉要洗净，冷水下锅。

2. 煮肉时不要盖锅盖，这样可以去掉肉里面的腥味。

3. 煮到用筷子可以插入即可，不要煮太久，否则下锅炸的时候容易溅油。

4. 炸肉的时候一定要将肉皮朝下，这样炸出来的肉皮才会起泡，否则就会容易糊。

5. 晾肉的容器一定要是干的，否则肉会吸收水分，再次炸的时候就会导致外皮收缩。

6. 最好使用老冰糖，冰糖直接使用也可以，但是做扣肉最好使用老冰糖，做好的颜色更加诱人。

7. 最好使用砂锅，因为砂锅保温性能好，能完整的留住扣肉的香气。

8. 搭配的蔬菜可以根据自己的喜好选择，但是要注意蔬菜不要等会拌完再洗，这样会容易影响口感。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常扣肉了。

家常扣肉做法大全的相关信息如下：

1. 带皮五花肉500克、姜1块、葱半根、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖5克、八角1颗、花椒10粒、油适量：将五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱段，倒入清水，水煮开后继续煮3分钟，将五花肉捞出，控干水分。在五花肉皮上用刀刮掉多余的猪毛，再切成均匀的方块。锅中倒入适量油，放入五花肉块，煎至金黄色，将油沥干，装入盘中。将姜、葱、花椒、八角放入耐热的碗中，加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。将调好的酱汁浇在煎好的五花肉上，放入高压锅中，用高压锅压20分钟即可。

2. 主料：五花肉500克：将五花肉洗干净，放入锅中，加入姜片和葱结，倒入适量的清水，煮开后转中火煮15分钟。将煮好的五花肉捞出，控干水分后切成薄片。准备一个碗，将五花肉片整齐地摆放在碗底。将炒锅烧热，倒入适量的食用油，加热至冒烟后淋在肉片上。再准备适量的酱油和白糖放在旁边备用。将酱油和白糖淋在肉片上，用勺子拌匀。最后撒上一些香葱末即可上桌食用。

以上就是两种家常扣肉的做法，口感鲜美，您可以根据自己的喜好选择其中一种进行制作。