家常辣豆腐怎么做

家常辣豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、青红辣椒、葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、醋、干辣椒、花椒、蒜。

步骤：

1. 豆腐切成小块，用清水冲洗干净。

2. 葱切葱花，蒜切片，青红辣椒切圈备用。

3. 碗中放入生抽、蚝油、盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、醋，搅拌均匀备用。

4. 锅中加水，放入豆腐块焯水，捞出沥干水分备用。

5. 锅中加适量油，油热放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱蒜爆香，加入辣椒圈和干辣椒段，小火炒出香味。

7. 加入碗中调好的料汁，翻炒均匀。

8. 加入煎好的豆腐块，快速翻炒均匀，让豆腐块均匀地裹上汤汁。

9. 出锅前撒上葱花即可。

完成以上步骤，美味的家常辣豆腐就做好了。

温馨提示：如果口味较重，可适量增加豆瓣酱的用量。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法多种多样，以下提供一种做法注意事项：

食材：北豆腐、鸡胸肉、木耳、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、淀粉等。

注意事项：

1. 豆腐选择比较嫩的北豆腐，切块下锅煎，不要来回翻动，晃动锅子就能让豆腐移动。

2. 煎至表面金黄鼓起即可捞出，全程小火，不糊锅。

3. 鸡肉切丁，加盐、淀粉、料酒少许，搅拌均匀腌制备用。

4. 木耳泡发切丝，红辣椒切段，葱蒜切末。

5. 热锅冷油，下葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

6. 加入鸡丁煸炒至变色，加入煎好的豆腐。

7. 加生抽少许，再加入木耳丝和红绿辣椒炒匀。

8. 加盐、白糖调味，最后淋水淀粉勾芡出锅。

在烹饪过程中需要注意火候，根据个人口味选择是否辣度，同时注意食材用量，以免过辣过咸。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法如下：

1. 准备一块豆腐，先切成薄厚适中的豆腐片。

2. 再切成大小适宜的豆腐块，切好的豆腐装入盘中备用。

3. 准备大蒜拍碎切成末，小米椒去蒂切碎，生姜也切碎末备用。

4. 准备青辣椒一个，去蒂切碎，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

5. 准备大葱一段，从中间划开，斜刀切葱花备用。

6. 准备半碗清水，加入一勺食盐，少许老抽上色，生抽提鲜，搅匀待用。

7. 起锅加入宽油，油量不用太多，防止溅油，放入豆腐块，不用翻动，晃动锅子，让豆腐块慢慢变软，煎至一面变黄翻煎另一面。

8. 待豆腐块全部煎至微黄，外皮微微发皱，就可以出锅控油捞出了。

9. 锅中加入适量清水，放入煎好的豆腐块，倒入调好的料汁。

10. 盖上盖子大火烧开，中小火煮10分钟左右让豆腐充分吸收汤汁。

11. 待汤汁快收干时，放入切好的辣椒碎、葱花。

12. 翻炒均匀后即可出锅，把炒好的辣豆腐装入盘中就可以吃了。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。