家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 3个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。

2. 线椒洗净去蒂，切成段；蒜去皮切片。

3. 锅中放适量油，烧热后放入猪肉片，煸炒至出油且变色。

4. 将猪肉片拨开一边，放入蒜片炒香。

5. 放入线椒翻炒均匀，炒至辣椒颜色变深。

6. 放入适量盐和糖调味，继续翻炒均匀即可。

小贴士：如果不喜欢吃太辣的，可以适量减少辣椒用量。这道菜咸鲜微辣，口感嫩滑，十分下饭。祝您制作菜品顺利，享受美食时光！

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜包裹，吃起来肉质有弹性，是炒肉的不二之选。

2. 猪肉要先炒至变色，再盛出备用。接下来炒辣椒，要大火快炒，才能保证辣椒爽脆不发黑。

3. 辣椒的品种根据自己的口味选择，不拘泥于某种辣椒。另外，要加蒜末、酱油提味，出锅前加一点醋，能保持辣椒脆嫩的口感。

4. 炒辣椒炒肉时油要适当多放，因为它香、脆、鲜的口感来自于食物本身油脂的滋润。

5. 火候要注意控制。辣椒下锅后要快速翻炒，看到辣椒颜色变暗、变焦软时，快速铲出，再次下锅，这样辣椒才不会烂。

此外，注意猪肉要加盐和料酒腌制，这样可以去腥味，炒出来的猪肉更美味。酱油也可以给猪肉上色，让猪肉更美观。如果喜欢辣味，可以在辣椒炒肉快出锅时加入一小勺辣油，这样味道更香更佳。总之，注意火候和食材的处理方式是制作这道菜的要点。

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 猪肉切片，用料酒和生抽腌制约15分钟。

2. 青辣椒和小米辣椒去蒂去籽，切丝备用。

3. 热锅凉油，放入腌好的猪肉片，煸炒至变色。

4. 加入蒜末，炒出香味。

5. 加入青辣椒和小米辣椒，翻炒约3分钟。

6. 加入适量盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣的辣椒，可以减少辣椒用量。

2. 如果喜欢口感脆一点的辣椒炒肉，可以选用的青辣椒品种为线椒。

3. 如果不喜欢蒜末，可以用葱末或其他香料代替。

营养信息（每100克）：热量约298千卡，蛋白质约11克，脂肪约17克，碳水化合物约4克。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中可根据个人口味进行适量调整。