家常卤豆腐的做法

家常卤豆腐的做法如下：

原料：

豆腐500g

干香菇3朵

笋片50g

辣椒2个

八角、桂皮、姜、蒜、糖、酱油、料酒适量

步骤：

1. 香菇和豆腐分别切片，辣椒切段。

2. 锅中放入清水，将豆腐焯一下捞出。

3. 锅中倒入油，油热后放入豆腐煎至两面金黄。

4. 煎好的豆腐捞出备用，锅中留少许油，放入八角、桂皮、姜片、蒜片煸炒出香味。

5. 加入辣椒和笋片，翻炒均匀。

6. 放入香菇和煎好的豆腐，再调入酱油、料酒和少许糖，加适量清水炖煮一会儿。

7. 待汤汁收干后出锅，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时要先热油，将豆腐煎至定型后再翻动，以免碎掉。

2. 炖煮时如果喜欢软烂的口感，可以多留一些汤汁。

3. 口味可根据个人喜好，酌情添加调料。

家常卤豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、干香菇5朵、鸡蛋两个、蒜瓣2个、辣椒适量、五香料包1个、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 准备好所有的食材，鸡蛋入蒸锅大火蒸15分钟，蒜瓣切碎，豆腐切块。

2. 香菇入水中泡发，香菇水留用。鸡蛋取出放凉水浸泡，再剥去壳，香菇切小丁。

3. 锅中加入适量油，小火煸香辣椒蒜米，加入五香料包，再加入适量酱油，蚝油，盐，胡椒粉，加适量香菇水煮开。

4. 加入豆腐块和香菇丁煮开，盖上盖子小火卤15分钟。

5. 鸡蛋放入锅中卤入味，加入适量水淀粉勾薄欠即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐选择嫩一些的卤制起来更好吃。

2. 鸡蛋入锅卤的时候要小心烫伤。

3. 香菇加香菇水煮熟更健康，不要倒酱油太多的卤汤。

关于卤豆腐的注意事项，首先要注意的是选材，要选择新鲜、质量上乘的豆腐。其次，卤制过程中要注意火候，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。另外，鸡蛋放入卤汁中时要注意安全。最后，出锅的卤豆腐色香味俱全，口感滑嫩，味道鲜美。

以下是家常卤豆腐的做法相关信息：

1. 准备材料：豆腐、盐、卤水、清水、酱油、辣酱、芝麻、白糖、生姜、葱等。

2. 将豆腐切成3厘米左右的小块，用热水焯一下以去除豆腥味，同时热烫后的豆腐会更加入味。

3. 制作卤水：将盐、酱油、辣酱、白糖和生姜丝拌匀，接着将适量清水烧开，倒入调好的料汁，再放入豆腐，用小火卤煮。

4. 卤煮的过程中需要注意翻动，让豆腐均匀入味。卤煮时间根据个人口味而定，喜欢口感嫩一些的可以减少卤制时间。

5. 将豆腐从卤水中捞出，控干水分，撒上葱花和芝麻，增加香味。

卤豆腐鲜嫩可口，适合作为下饭菜。需要注意的是，卤制过程中需要小火慢煮，以免豆腐煮烂，影响口感。