家常闷刀鱼的做法

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、干辣椒

步骤：

1. 刀鱼去内脏洗净，在鱼身两面各斜切两刀，方便入味。

2. 将刀鱼用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制一会，让鱼肉更加鲜美。同时准备配料，如姜蒜切片，青红椒和葱切段，干辣椒和豆瓣酱切碎。

3. 锅热烧油，放入腌好的刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱炒香。放入煎好的刀鱼，加入生抽、老抽和适量的水。

5. 大火烧开，转小火煮至刀鱼入味。同时将青红椒段放入锅中，翻炒均匀后，盖上盖子焖煮两分钟即可。

这样就可以做好家常闷刀鱼了。注意在煮鱼的过程中不要翻动鱼，容易碎。最后加入青红椒段后，不需要再加盐，因为豆瓣酱有盐味。另外，刀鱼是一种常见的鱼类，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体有很好的滋补作用。

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1、 刀鱼洗净切段，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制约20分钟。

2、 将青椒、红椒、姜、蒜切碎，葱切段备用。

3 、用油封住刀鱼表面，待油热后改小火，炸至外皮变色后捞出备用。

4 、 留底油放入姜蒜炒香，加入酱油炒至入味，放入青红椒炒熟。

5 、放入刀鱼，让刀鱼裹满汤汁。

6 、装盘。

注意事项：

1、腌制刀鱼时要控制料酒和盐的使用量，以避免腥味和过度的咸味。

2、油炸时，要控制好火候，先用大火再转小火，以确保刀鱼外皮的酥脆口感。

3、焖煮时要注意火候，以避免过老的口感。

4、装盘后可以撒上一些葱花作为装饰，增加食欲。

此外，在烹饪过程中，要注意锅内食物的翻动，以使所有食材均匀受热。如果使用的是不粘锅，这一步骤可能就不太重要了。但总的来说，翻动食物是保证所有食材均匀受热，从而保证食物口感的关键。

家常闷刀鱼是一道美味家常菜，做法如下：

原料：刀鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、油。

具体步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，斜刀再切段。

2. 加入盐、料酒腌制10分钟，再冲洗干净。

3. 锅内放油烧热，加入刀鱼块，小火两面煎一下。

4. 葱姜蒜切碎，干辣椒剪段备用。

5. 锅内放少许油，加入葱姜蒜干辣椒炒香。

6. 加入料酒、生抽、少许老抽、白糖。

7. 加入煎好的刀鱼，加入清水烧开。

8. 盖上盖子小火焖煮10分钟左右，直到鱼肉入味熟透即可出锅。

此外，也可以添加其他调料，如醋、花椒、八角等，具体根据个人口味调整。