虾仁跑蛋家常做法

虾仁跑蛋的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括虾仁、鸡蛋、盐、葱花、姜片等。

2. 虾仁用料酒、盐腌制10分钟。

3. 锅中放油，将虾仁煎至两面金黄，捞出备用。

4. 鸡蛋打散，加入盐、葱花、姜片，搅拌均匀。

5. 加入煎好的虾仁，再加入适量煮沸的水，搅拌均匀。

6. 盖好锅盖，小火慢炖5分钟。

7. 待鸡蛋基本凝固时，将四周的鸡蛋轻轻滑开，中间留一点鸡蛋液。

8. 将鸡蛋饼小心翻转，让虾仁跑蛋藏于中间。

9. 待虾仁跑蛋完全凝固后，即可出锅。

烹饪过程中要注意把握火候，这样才能够做出美味又可口的虾仁跑蛋。

虾仁跑蛋的家常做法注意事项如下：

1. 虾仁需要用料酒、生抽、白胡椒粉腌制一会儿，这样能去除虾仁的腥味，让虾仁更加美味。

2. 鸡蛋液中可以加入少许水来搅匀，这有助于增加鸡蛋的嫩滑度，让虾仁蛋羹更加美味。但是注意加水量不宜过多，否则会影响口感。

3. 虾仁切块时要将虾线剔除，以免影响口感。

4. 鸡蛋液入锅时，不宜过大或过小，过大会影响口感，过小容易焦糊。

5. 烹调时火候不宜过大，以免蛋液焦糊。

6. 虾仁跑蛋制作完成后，可以依据个人口味加入适量葱花或香菜进行点缀，增加食欲。

7. 在处理虾仁时要注意安全，避免被虾仁、刀具等划伤。

以上就是制作虾仁跑蛋时需要注意的一些事项，希望对你有所帮助。

虾仁跑蛋家常做法的相关信息如下：

1. 原料：虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒。

2. 做法：首先将虾仁进行腌制处理，同时将葱姜切末备用；接着热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，煎至成型后翻炒成块；然后加入虾仁、葱姜末进行翻炒，加入盐、胡椒粉、鸡精和料酒调味；最后继续翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪过程可能因个人口味和习惯而有所调整。