虎皮鸡爪家常做法

虎皮鸡爪的家常做法步骤如下：

1. 鸡爪焯水后用冷水冲洗，再放入锅中，加入八角、香叶、桂皮、姜片和料酒煮至鸡爪熟透。

2. 捞出鸡爪后，迅速浸入冷水中，待完全冷却后，沥干水分。

3. 锅中倒入适量的油，烧至油温七成热时，将鸡爪放入，炸至鸡皮收缩焦黄，捞出。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜头、干辣椒和香辣酱煸炒出香味。

5. 倒入鸡爪翻炒，加入生抽、蚝油、老抽、料酒和冰糖翻炒。

6. 加入适量的开水，没过鸡爪即可，小火炖煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意火候，鸡爪皮的颜色变了即可捞出，避免炖煮过度影响口感。这样一道美味的虎皮鸡爪就做好了。

虎皮鸡爪是一道美味家常菜，做法如下：

食材：鸡爪、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐。

注意事项：

1. 鸡爪焯水的时候加入一些料酒和姜片，可以有效去腥味。

2. 炸鸡爪时，一定要用中小火，炸到鸡爪表面金黄即可。

3. 炒糖色时，要少放一点糖，慢慢炒化，把糖色炒对了会有一点拉丝的感觉。此外，炒糖色的时候加入姜片和葱段，可以起到去腥味的作用。

4. 鸡爪卤制时，一定要浸泡一段时间，让卤汁的味道可以充分渗透到鸡爪里面。同时，如果条件允许，可以放冰箱冷藏腌制，这样鸡爪更入味。

5. 想要成品呈现虎皮状，可以在起锅之前用锅铲压一压，让虎皮更均匀。

6. 吃不完的鸡爪再次烹饪时，可以多加一点卤汁，或者加上一些新调的酱汁（例如：生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、料酒等调成的汁），这样口感更丰富。

总之，虎皮鸡爪家常做法简单易学，注意细节便可做出美味可口的食物。

虎皮鸡爪的家常做法相关介绍如下：

秘制酱料：将八角、香叶、桂皮、孜然粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精调成，用于后期上色调味。

焯水：将鸡爪放入锅中，加入姜片、小葱煮到微熟，捞出鸡爪，控水备用。

炸鸡爪：将鸡爪用厨房纸吸干水分，放入锅中中小火慢炸。

炒糖色：在锅中倒入适量的油，放入白糖，小火慢炒，待白糖炒化呈深红色后，迅速放入鸡爪，翻炒均匀。

加水焖煮：将卤料放进锅中，加入盐、鸡精、味极鲜、老抽调色，放入鸡爪焖煮十分钟即可。

装盘：将鸡爪捞出，装入盘中即可。

虎皮鸡爪的做法不仅限于以上步骤，您可以根据个人口味调整。