家常辣豆腐怎么做

家常辣豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、盐、食用油、辣椒粉。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，小葱切碎，蒜瓣拍散，生姜切末，小米椒切段。

2. 锅中烧热适量水，加入适量油，下入豆腐块，翻煎至一面金黄变硬。

3. 取一个小碗，加入适量生抽、蚝油、盐和辣椒粉调匀备用。

4. 锅中留底油，下入葱白、蒜和姜末炒香。

5. 放入煎好的豆腐块，倒入调好的料汁。

6. 翻煎均匀入味，出锅前撒入葱花。

7. 起锅装盘即可享用。

可以根据自己的口味和食材调整调味料的使用量。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法多种多样，以下是一种做法的注意事项及详细步骤：

食材：豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉或辣椒粉、孜然粉、白芝麻、清水、豆芽、红椒

步骤：

1. 准备一块豆腐，切成厚片，再切成三角形，装盘备用。葱姜蒜切碎，切一点葱花备用。准备一个碗，放入两勺辣椒粉，一勺花椒粉，再来一勺孜然粉，一勺白芝麻，泼入热油炸香。准备几个豆芽，清洗干净，沥干水分备用。

2. 准备一个平底锅，多倒一点油，放入豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱炒香，加入适量清水，放入豆芽垫底。放入煎好的豆腐，淋入生抽，加入蚝油，放一点盐和鸡精调味，煮两分钟入味。

3. 煮好了之后盛入碗中，浇上汤汁，撒上葱花。另起锅放一点清水烧开，放入木耳和豆皮焯一下水，捞出沥干水分。再放入豆芽和豆皮煮一下，放入盆中垫底。

4. 把之前炒好的料汁放在上面即可享用。

另外，烹饪时要注意火候的掌握，煎豆腐时不要煎糊，要煎至两面金黄。制作过程中如有需要记录或拍照的，可以使用手机拍摄或使用食谱记录软件。制作过程中使用的食材要根据自己的口味来决定。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法如下：

1. 准备好一块豆腐，洗干净后切块。

2. 准备好葱、姜、蒜、小米辣，洗干净后切好备用。

3. 准备好青辣椒、红辣椒，洗净后切圈备用。

4. 锅中加入适量水，将豆腐块放入锅中，焯水一分钟。这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更紧实。

5. 焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用。

6. 锅中加入适量油，倒入葱、姜、蒜，煸炒出香味。

7. 加入适量豆瓣酱，继续煸炒。

8. 豆瓣酱炒香后，倒入适量生抽、蚝油调味。

9. 倒入适量清水，焖煮2分钟。

10. 放入焯水后的豆腐，轻轻翻动，使豆腐入味。

11. 放入青辣椒、红辣椒圈，继续翻炒。

12. 炒至辣椒断生，放入适量盐、鸡精调味即可。

家常辣豆腐就做好了，口感鲜美，是一道下饭菜的好选择。