家常辣子鸡丁简单

家常辣子鸡丁的做法如下：

食材准备：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白砂糖、醋、豆瓣酱、清水、淀粉等。

具体步骤：

1. 鸡腿肉洗净，去骨去皮，切成约1指大小的鸡丁。放入碗中，加入适量料酒、盐、白砂糖半勺、酱油半勺，再放入适量淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右。

2. 葱切段，蒜切末备用。准备一个小碗，倒入适量豆瓣酱、白砂糖、盐、醋，搅拌均匀，兑成调料汁。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，放入鸡丁，大火快炒，炒至鸡丁变色即可盛出。

4. 锅中留底油，放入葱段、蒜末，小火炒香，再放入豆瓣酱炒至颜色红亮。倒入步骤2准备的调料汁，炒至豆瓣酱和白砂糖完全融化。

5. 放入干辣椒和花椒（提前用油煸炒酥脆），再放入鸡丁，大火快速翻炒均匀，即可出锅。

这样就可以做出美味的辣子鸡丁啦！

制作家常辣子鸡丁需要注意以下几点：

1. 鸡脯肉要先用料酒、盐、水淀粉腌制一下，这样可以使鸡肉更入味，炒出来口感也更好。

2. 鸡丁不要炒的时间太长，否则会炒老。因此烹饪时要注意火候，以鸡肉变白后即可出锅。

3. 可以用陈皮代替干辣椒中的花椒，这样能够起到去腥增香的作用。

4. 加入一些嫩肉粉或者生粉可以锁住鸡肉中的水分，让炒出来的鸡丁更加鲜嫩。

5. 鸡肉要用干淀粉和盐腌制，这样可以保证炒出来的鸡肉鲜嫩。

6. 烹调前可以先将鸡肉焯水，去除血水和杂质，口感会更好。

7. 烹饪时最好不要使用纯油炸，因为油量太大容易引发安全问题。

8. 烹饪过程中要注意翻动鸡肉，使其均匀受热。

9. 最好使用不粘锅，这样更容易控制火候和烹饪时间。

10. 烹饪完成后，可以撒上一些葱花或者香菜来增加美观度和口感。

以上就是制作家常辣子鸡丁时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

家常辣子鸡丁是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关介绍：

1. 食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、生粉、鸡精。

2. 鸡脯肉切丁，放入适量料酒、盐、生粉抓匀腌制10分钟。

3. 锅中放油，油温7成热时放入鸡丁，炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、葱、姜煸炒出香味。

5. 放入炸好的鸡丁，大火翻炒，加入适量盐、白糖、生抽、白胡椒粉调味。

6. 放入少量清水，鸡精搅拌均匀，即可出锅。

这道菜麻辣鲜香，口感丰富，是一道非常下饭的家常菜。