家常溜肉段的做法

家常溜肉段的做法如下：

原料：

· 猪瘦肉 250克

· 胡萝卜 半个

· 青椒 1个

· 葱末 适量

· 姜末 适量

· 蒜末 适量

· 盐 适量

· 鸡精 适量

· 料酒 1勺

· 酱油 2勺

· 老抽 半勺

· 清水 适量

· 干辣椒 2-3个

· 白糖 1小勺

· 水淀粉 适量

· 油适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成2-3cm长，1cm宽的小段，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 将胡萝卜和青椒洗净，切成与肉段大小相当的块。

3. 取一个小碗，倒入酱油、盐、鸡精、白糖和少许清水，调成料汁。

4. 锅中倒入适量油，烧至7成热，放入肉段，炸至金黄色，捞出，沥干油份备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，加入胡萝卜块翻炒至变色，再放入青椒和肉段翻炒均匀。

6. 倒入料汁，大火翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。

可以根据自己的口味调整盐分，也可以在炸肉段的面糊里加入少许豆瓣酱或者番茄酱，增加口感层次。

家常溜肉段的做法如下：

食材：主料：猪瘦肉250g。 辅料：葱末10g、姜末10g、酱油50g、水淀粉15g、盐5g、油100g、花椒粉适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量。

步骤：

1. 猪瘦肉洗净切块，加入盐、料酒、水淀粉腌制15分钟。

2. 葱姜切末，豆瓣酱剁碎。

3. 酱油、花椒粉、胡椒粉、白糖搅拌均匀，备用。

4. 锅烧热，放少许油，下肉段翻炒，炒至肉段表面变白，盛出。

5. 锅中留底油，放入葱姜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入酱油和炒好的肉段翻炒均匀。

6. 倒入配菜翻炒，快熟时倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 肉段要切得大小一致，以便于烹饪和翻炒。

2. 炒肉段时要大火快炒，保持肉段的鲜嫩口感。

3. 豆瓣酱已经有咸味了，盐要适量，以免过咸。

4. 翻炒时要小心，以免糊锅。

5. 食材中的酱油和豆瓣酱都有一定的粘性，可能会影响后期勾芡，所以最好用水淀粉而不是淀粉勾芡。

溜肉段是一道家常菜，口味酸甜可口，略带些许辣味。制作时注意火候的掌握，口感要嫩滑。祝您烹饪顺利！

家常溜肉段做法的相关信息如下：

1. 食材：肉段、青椒、胡萝卜、葱、姜、盐、料酒、酱油、水、白糖、醋、湿淀粉、花生油。

2. 步骤：将肉段切成均匀的小段，用盐、料酒、酱油腌制10分钟，再裹上湿淀粉。将葱姜切丝，青红椒切块。锅烧热，放油，待油热后放入葱姜丝煸炒，加入酱油、盐、白糖、料酒、醋调味，再放入青红椒块和肉段翻炒，最后用湿淀粉勾芡即可。

3. 注意事项：油温要适中，不要太高，以免肉段外皮焦硬。

你可以根据个人口味调整做法，希望你能做出美味的家常溜肉段！