湖北家常鱼的做法

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆芽250克，红椒、葱花、姜丝、蒜蓉适量。 调料：豆瓣酱、料酒、盐、酱油、食用油、花椒粒、干辣椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，两面等距离划斜刀，深度到鱼骨。

2. 在鱼身抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。

3. 锅置火上适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜丝、蒜蓉、花椒粒煸炒出香味。放入豆瓣酱炒香。加入适量清水，放入盐、酱油调好味。

5. 放入豆芽煮开，放入煎好的鱼，中火煮15分钟。

6. 待鱼肉煮到入味时，撒上葱花和红椒、干辣椒，翻炒均匀后熄火。

7. 将煮好的鱼盛入盘中即可享用。

可以根据口味和需求调整做法。

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 用料酒、生抽涂抹鱼身，并涂匀淀粉待用。

4. 准备好姜蒜片和红辣椒段。

5. 锅中加入适量水烧开，将鱼放入蒸盘内，盖锅盖蒸10分钟，蒸熟即可。

6. 炒锅内倒入适量油并烧热，加入豆瓣酱、姜蒜片、辣椒段炒香。

7. 将生抽、蚝油倒入锅中炒匀，再加入一碗鸡汤勾兑成鱼汤。

8. 将蒸鱼盘内的汤汁倒入炒锅内，与鱼一起蒸10分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼肉细嫩，肉质极易鲜咸口，所以调味时主要突出鱼的鲜味即可，过多的调味可能会夺去鱼的鲜味。

2. 蒸鱼时火候不宜太大，以免鱼肉过老。鸡汤要用水淀粉勾兑成薄芡，这样既可以突出鱼的鲜味又可以提升汤汁的浓稠度。

3. 鱼的各个部位需要清洗干净，特别是内脏和腥线，需要处理干净。

4. 在蒸鱼之前，最好将鱼身上的水擦干净，以便于蒸锅密封，使鱼肉更加鲜嫩。

希望以上信息对你有所帮助。

湖北家常鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法1：莲藕炖鱼汤

1. 准备好一条鱼，并处理干净。

2. 莲藕切片，姜切片，葱切段。

3. 锅中加水，放入料酒和姜片，鱼下锅热水煮开后转中火煮十分钟。

4. 加入莲藕、葱、盐、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖继续煮二十分钟。

5. 加入鸡精和葱花，即可出锅。

做法2：清蒸武昌鱼

1. 准备好武昌鱼一条，加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜进行腌制。

2. 准备好的生姜和小米辣放入碟子中。

3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸10分钟左右，具体时间根据鱼的大小来定。

4. 蒸熟后取出碟子，把碟子里的汤汁倒掉不要。

5. 浇上准备好的豉油，并撒上葱花。

6. 热锅凉油下入油，油温7成热时离锅倒入碟子里。

7. 美味清蒸的武昌鱼就做好了。

以上是湖北家常鱼的两道做法，可以根据个人口味选择，希望能帮到你。