糊辣鱼的家常做法

以下是糊辣鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、料酒、盐、鸡精、白胡椒、玉米淀粉

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，切成块，加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制入味。

2. 锅中烧油，油热后将鱼块沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。

3. 另起锅，放少量油，烧热后放入葱段、蒜瓣、干辣椒和适量豆瓣酱爆香。

4. 放入适量蚝油、生抽、老抽，再放入花椒和干辣椒炒匀。

5. 放入炸好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块均匀裹上汤汁。

6. 加入少量水，放入适量糖炒至糖化，再加入少量料酒去腥味。

7. 临出锅时，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀，待汤汁变稠即可出锅。

完成以上步骤，美味的糊辣鱼就做好了。

以下是制作家常糊辣鱼需要注意的事项：

1. 准备食材：需要一条鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干辣椒、适量新鲜辣椒、适量五香粉、适量生抽、适量盐、适量鸡精、适量面粉。

2. 处理鱼并切成块，用少量盐腌制片刻。

3. 调制面糊：这是制作糊辣鱼的关键一步，需要用清水加淀粉和面粉搅拌均匀，比例最好是2：1，搅拌时有一点稠度即可。

4. 热锅凉油，待油温六成热时放入鱼块，煎至两面金黄，备用。

5. 留一部分底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、新鲜辣椒炒香，放入适量五香粉去腥，然后放入煎好的鱼块。

6. 倒入清水，水量刚好没过鱼块，然后加入生抽、盐、鸡精调味，大火烧开后转中火炖煮10分钟。

7. 在鱼块即将炖熟时，将事先调制好的面糊倒入锅中，注意搅拌均匀，避免鱼块之间粘连。

在烹饪过程中，请注意安全，避免被热油和锅具伤害。此外，口味重的朋友可以再加一些盐和鸡精进行调味，不能吃辣的也可以不加辣椒。以上就是制作糊辣鱼的全过程，供您参考。

以下是糊辣鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：草鱼、土豆、青笋、葱姜蒜、干辣椒、麻椒、青辣椒红辣椒、豆瓣酱、糖、醋、啤酒。

2. 将鱼切块，用生抽、盐、料酒、淀粉腌制半小时。土豆和青笋切块。葱姜蒜切末。

3. 将油热至6分熟，放入鱼块，中火煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留油，放入干辣椒和麻椒小火炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末炒香。加入适量糖、醋调味，翻炒均匀。

5. 倒入煎好的鱼块，倒入啤酒，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮15分钟。

6. 土豆和青笋块放入锅中煮软，加入适量盐调味。

7. 捞出鱼肉和配菜，放入碗中，将锅中的汤汁收干，浇在鱼肉上。

8. 撒上适量葱花和花椒粉，干辣椒和麻椒切碎撒在鱼肉上，浇上热油即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的糊辣鱼。希望您能做出好吃的糊辣鱼！