家常馒头做法大全

家常馒头的做法有多种，以下提供三种做法：

方法一：

1. 将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵。

2. 取出发酵好的面团，加入碱水揉匀，饧发15分钟。

3. 将饧发好的面团分成大小均匀的剂子（比普通馒头的剂子稍大），揉成馒头。

4. 蒸锅中倒入清水，将馒头逐个放入蒸锅中，饧发20分钟。

5. 开大火蒸馒头，上汽后15分钟关火，焖5分钟左右即可。

方法二：肉丁馒头

材料：面粉、猪肉、葱、花生油、盐、生抽、老抽、鸡精、十三香。

步骤：

1. 猪肉切小丁，葱切葱花。

2. 肉丁中加入花生油、盐、生抽、老抽、鸡精、十三香腌制30分钟。

3. 面粉加水和成面团，盖上湿布或保鲜膜饧发。

4. 将面团分成比普通馒头稍大的剂子，擀成面皮。

5. 将肉丁均匀的抹在擀成薄饼的面皮上。

6. 将面皮卷起来，一定要卷紧，然后切成大小一致的段。

7. 放入蒸锅中，盖盖饧发20分钟，然后开大火烧开锅转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。

方法三：南瓜馒头

材料：南瓜泥、面粉、酵母。

步骤：

1. 南瓜去皮蒸熟，加入酵母搅拌均匀。

2. 面粉放入盆中，倒入搅拌好的南瓜泥和成面团。

3. 面团发酵至2倍大，然后揉搓排气。

4. 将揉搓好的面团分成比普通馒头稍大的剂子，二次发酵。

5. 开大火把锅烧热，水烧开后把馒头放入锅内大火蒸20分钟即可。

可以根据自己的口味和材料便利选择合适的做法。

制作家常馒头的注意事项如下：

1. 面粉的选择：使用普通面粉即可，没必要选择高筋面粉。如果想让馒头更有嚼劲，可以加入适量玉米淀粉。

2. 酵母的用量：酵母的用量是面粉的1%，即100克面粉对应1克的酵母。如果室温较高，可以适量增加酵母的用量。

3. 水的用量：水的用量与面粉的种类、蛋白质含量等因素有关。一般来说，北方的大多数面粉都比较“吃水”。根据经验，500克面粉需要加水250毫升到280毫升左右。

4. 馒头的发酵：馒头发酵的程度直接影响口感和味道。如果时间允许的话，最好将面团放置在温暖的地方，静置至少4到6个小时。发酵好的面团会有明显的涨大，内部有均匀的蜂窝组织。

5. 揉面：发酵好的面团需要用力揉面，排出里面的空气，这样馒头口感更有韧劲。如果没有时间和精力揉面，可以在揉面之前对发酵的面团进行排气，也就是将发酵好的面团放在案板上进行反复的搓揉，直到面团里面没有气泡，这样也可以在一定程度上使馒头更加有嚼劲。

6. 蒸馒头的时间：蒸馒头的时间和馒头的大小有一定的关系。一般来说，正常大小的馒头需要蒸15到20分钟左右，个头稍大的话可以适当延长蒸煮时间。

7. 馒头的保存：馒头蒸熟后不要立即揭开锅盖，等待5分钟再出锅，这样可以避免馒头因为突然接触冷气而回缩。晾凉后放入冰箱保存，可以延长馒头的保存时间。

按照这些步骤操作，可以做出美味的家常馒头。

家常馒头做法大全的相关信息如下：

1. 原料：面粉、温水、酵母粉。

2. 步骤：用温水将酵母粉化开，与面粉一起混合，揉成面团，发酵至两倍大。排气，揉成馒头生坯，然后进行二次发酵。蒸25分钟左右，关火后焖3到5分钟再出锅。

除了上述做法，还有以下推荐：

1. 老面馒头：首先准备一块大约500克的面团作为老面，放置1~2天让其自然发酵。然后和老面一起搭配温水和面粉，再次揉成面团。记得面团要比第一次和面的软一些，这样蒸出来的馒头口感更好。

2. 苏打馒头：用老面和苏打粉一起和的面，这样能够让馒头更加蓬松。同时注意老面的用量不能太多，否则会影响馒头的口感。

以上就是家常馒头的常见做法和相关的知识点，希望对你有帮助。