虾仁跑蛋家常做法

虾仁跑蛋的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鸡蛋、大虾、火腿肠、青豆、姜片、葱段等。

2. 将虾去壳去泥线，剁成泥，加少许盐、半个蛋清、一勺料酒，搅打上劲。

3. 火腿肠和葱切成小粒，将一半的姜切成末。

4. 将鸡蛋打散，加入盐、少许胡椒粉、料酒和清水搅拌均匀。

5. 锅中倒油，加热后将虾泥挤成小珍珠丸子放入锅中，用小火煎至表面微黄。

6. 在每个虾丸中间戳破，让里面的虾肉露出来。

7. 在锅中倒入适量的油，放入剩余的姜末炒香，再放入虾丸和青豆翻炒。

8. 倒入打散的鸡蛋，轻轻翻炒，不要搅碎。

9. 撒上火腿肠粒和葱段，继续翻炒至蛋液凝固即可。

烹饪时可根据口味和需求调整做法。

虾仁跑蛋的家常做法注意事项如下：

1. 虾仁需要用料酒、生抽、白胡椒粉腌制一会儿，这样能去除虾仁的腥味，让虾仁更加美味。

2. 鸡蛋液中可以加入少许水来搅匀，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。

3. 全程中小火慢煎，火候太大容易将鸡蛋煎糊。

4. 搭配一碗米饭，或者选择其他主食食用，会使营养更均衡。

在烹饪时，可以根据自己的口味调整调料用量。

虾仁跑蛋家常做法的相关信息如下：

1. 原料：虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒。

2. 做法：首先将虾仁进行腌制处理，同时将葱姜切末备用；接着热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，将鸡蛋炒成块后盛出；然后锅中留底油，放入虾仁炒熟，再放入葱、姜末爆香；最后将炒好的虾仁和鸡蛋一起翻炒，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味品调味即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪过程可能因个人口味和习惯而有所调整。