黄焖鸡米饭 家常

黄焖鸡米饭的家常做法如下：

食材：鸡肉、青椒、香菇、青笋、土豆、红干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、油

步骤：

1. 鸡肉切块，放入料酒、盐腌制10分钟。

2. 土豆、青椒、香菇、青笋切块，姜、蒜切末备用。

3. 锅内热油，放入腌制好的鸡块，小火慢煎至变色。

4. 把鸡块推到一边，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀上色。

6. 放入土豆块翻炒均匀，加入香菇和香菇水。

7. 盖锅焖煮10分钟，再放入青椒和青笋翻炒均匀。

8. 汤汁收干后出锅，装盘后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鸡肉腌制时盐要少放，因为后面还会加盐。

2. 鸡块要煎至金黄色，更美观也更入味。

3. 加香菇和香菇水是为了提鲜和增加汤汁的香味。

4. 煮至时间可根据个人口感来调整。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。

制作黄焖鸡米饭时，需要注意以下几点：

鸡肉的选择。最好选择鸡腿肉，肉质嫩滑，口感更好。

调味的搭配。黄焖鸡米饭的口味偏辣，因此需要搭配适量的葱姜蒜、八角、花椒等调料。此外，糖和醋的比例也很关键，可以帮助提升黄焖鸡米饭的甜味。

烹饪技巧。鸡肉要炒至微黄，这样炖出来的鸡米花颜色漂亮，看起来更有食欲。同时，要少加水，因为黄焖汁的咸度较高，加水会影响口感。

米饭的烹饪。米饭煮至七分熟时捞出沥水备用，再放入鸡肉和配菜翻炒，最后再倒入调好的酱汁。同时，为了搭配鸡肉和酱汁，米饭口感可以稍微硬一点。

食材准备。要确保食材新鲜，尤其是肉类和蔬菜类，否则会影响黄焖鸡米饭的口感和卫生。

除了以上注意事项，还有一些常见的注意事项：

鸡肉要切适当的大小，不宜过小或过薄，以免在炖煮过程中过于软烂或口感不佳。

烹饪过程中要注意火候的掌握，以免食材煮糊或口感不佳。

配菜的选择可以根据个人口味和喜好来决定，但要注意颜色搭配和营养均衡。

最后，要确保酱汁的咸度适中，可以根据个人口味适量调整。

总之，制作黄焖鸡米饭需要注重食材的选择和处理、烹饪技巧和火候的掌握等方面，以确保最终呈现出的美食口感鲜美、色香味俱佳。

黄焖鸡米饭的家常做法如下：

食材：鸡肉、青椒、香菇、土豆、木耳、红萝卜、葱、姜、蒜、黄豆酱、老抽、白糖、米酒、盐、胡椒粉。

具体步骤：

1. 鸡肉切块，加盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

2. 土豆切块、青椒切段、红萝卜切块、葱姜蒜切段备用。

3. 热油下锅，加入腌好的鸡块翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香葱姜蒜，加入黄豆酱炒香，放入鸡块，土豆，香菇，木耳翻炒。

5. 加入适量水，老抽，白糖，胡椒粉，焖煮到汤汁浓稠。

6. 加入青椒翻炒均匀，加盐调味即可。

完成以上步骤，色香味俱全的黄焖鸡米饭就做好了。可以根据自己的口味调整用料多少。