家常凉菜大全做法

家常凉菜大全做法包括：香辣手撕杏鲍菇、凉拌海带丝、香椿拌花生、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、皮蛋拌豆腐、凉拌猪耳朵、凉拌鸡爪、凉拌黄瓜皮蛋、凉拌香辣鱿鱼等^[1][2]^。

以下是香辣手撕杏鲍菇和凉拌海带丝的做法：

香辣手撕杏鲍菇的做法

1. 杏鲍菇用刀切成五厘米左右的长条，放到蒸锅中蒸十五分钟左右。

2. 蒸好后将杏鲍菇晾凉，用手将杏鲍菇撕成丝状。

3. 碗中放辣椒面，用1：1的油温加热，加适量盐、生抽搅拌均匀即可做成香辣油。

4. 将撕好的杏鲍菇下锅炒，加入香辣油、辣椒粉、生抽和一点点白糖翻炒均匀即可。

凉拌海带丝的做法

1. 海带泡发洗净后切成丝。

2. 锅中烧开水，将海带丝焯水处理，捞出沥干水分。

3. 添加蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油拌匀即可。

以上就是部分家常凉菜的做法，具体可以根据菜市场的食材来选择不同的凉菜做法。

家常凉菜大全做法和注意事项如下：

食材准备。根据凉菜所需食材，确认好蔬菜、肉类、调料等。

荤菜处理。将肉类切好，用少许生油、蒜末、酱油、糖等腌制，放置约15分钟。

素菜处理。将蔬菜洗净切丝，用热水焯一遍，再用少许盐、生抽等调味料拌匀。

调料汁。准备蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽等调味料，加入少许辣椒更佳，拌匀后倒在凉菜上，快速搅拌均匀。

注意卫生。制作凉菜时要注意卫生，刀具、砧板要定期消毒，蔬菜要清洗干净。

不要放置过久。凉菜不要放置过久，会影响口感和营养价值。

根据人数准备食材。要根据预计的人数准备足够的食材，避免不够吃的情况发生。

口味清淡。口味要清淡，不要过于辛辣，不要添加人造色素和防腐剂。

此外，制作凉菜时还要注意安全问题，避免烫伤等安全事故的发生。总之，制作家常凉菜需要注意卫生、口味、营养价值、安全等方面的问题。

家常凉菜大全做法相关信息如下：

皮蛋拌凉瓜。需要准备一根凉瓜，两颗松花蛋，适量的盐、味精、白糖、醋、香油。先将凉瓜洗净，切成小圈备用。将松花蛋去壳后，也切成小圈，待用。将切好的凉瓜放入碗中，加入盐、味精、白糖、醋，调匀味汁。再将松花蛋放在凉瓜上面，加入香油，一起拌匀即可食用。

花生米拌黄瓜。需要准备黄瓜、油炸花生米、蒜末、盐、糖、米醋、生抽、凉拌香鲜。将所有材料混合在一起拌匀即可。

凉拌香椿芽。香椿芽50克，黄瓜200克，大蒜茸10克，麻油30克，精盐5克，味精1克，白糖5克，芝麻酱15克，花椒油1克。将香椿芽洗净，用沸水烫一下，再用凉水冲凉，切成末；黄瓜洗净，去皮后切成丝；将黄瓜丝、香椿末、蒜茸、精盐、味精、白糖、麻酱、芝麻油、花椒油混在一起，拌匀即可。

凉拌海带丝。需要准备海带丝、青椒丝、红椒丝和姜末。将所有食材混合在一起，加入盐、味精、香油拌匀即可。

凉拌莴笋丝。需要准备莴笋一根，生姜适量，大蒜几瓣，生抽适量，米醋少许，食盐适量，香油少许，红辣椒（可省略）数个。莴笋去皮后切成细长的丝，生姜和大蒜切末，红辣椒切成圈状。锅内水烧开后倒入莴笋丝焯水，捞出后过凉开水冷却，再沥干水分装盘。将姜末、蒜末撒在莴笋丝上，烧热一些香油，淋在食材上，再加入少许生抽和米醋搅拌均匀即可食用。

此外还有凉拌芦笋丝、凉拌土豆丝、凉拌木耳等凉菜。可以尝试不同的做法，享受美食的乐趣。