正新鸡排家常做法

正新鸡排家常做法步骤如下：

食材：鸡胸肉、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、饼皮或淀粉、蒜末、生菜、秘制酱（番茄酱或甜辣酱）、奥尔良腌料

步骤1：鸡胸肉洗净，先切成条状，再用工具在鸡胸肉上划几刀，方便腌制入味。

步骤2：准备一个碗，倒入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀后，将鸡胸肉放入碗中腌制，时间至少半小时，时间越长越入味。

步骤3：将腌制好的鸡胸肉取出，裹上一层淀粉或蛋液，下锅炸熟。

步骤4：将炸好的鸡排夹入纸袋，可直接食用，也可放入冰箱中冷藏半小时，待凉了再食用。食用时可根据个人口味加入蒜末、孜然粉、辣椒粉等调味料。

正新鸡排的口感和香味除了靠腌制入味外，秘制酱料也是关键之一。可以根据个人口味选择不同的酱料，如番茄酱、甜辣酱等。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过查询相关网站或询问专业厨师获取更准确的信息。

正新鸡排家常做法的注意事项如下：

1. 切鸡排的时候，注意要切得薄一点，这样鸡排炸出来才会更香，也更快熟。

2. 腌制鸡排的时候，往里面放生抽，最好加一点料酒，这样能去掉鸡肉的腥味。同时，如果鸡排是从冷冻室拿出来的，最好先解冻再腌制。腌制的时间最好保持在两个小时左右，这样炸出来的鸡排会更加入味好吃。

3. 最好用低速电机炸，这样炸出来的鸡排的口感会更好。同时油温要控制好，最好用9成热的油来炸，这样炸出来的鸡排会更加酥脆。

4. 在炸鸡排的过程中，需要注意火候，不能太大也不能太小。如果喜欢口感特别酥脆的，可以适当延长油炸时间。

5. 鸡排和炸鸡排的配菜要搭配好。比如搭配一些自己喜欢的蔬菜，如青椒、洋葱等。这样不仅能让炸鸡排更加美味，还能保持蔬菜的口感。

6. 炸好鸡排后要趁热食用。如果凉了，口感会变差，可以再加热一下再食用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，具体操作时如有困难，可以咨询专业厨师。

正新鸡排家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡胸肉、大鸡腿、鸡排、生抽、蚝油、料酒、盐、五香粉、胡椒粉、大蒜末、鸡蛋、炸鸡粉、炸鸡粉和清水。

2. 鸡胸肉与大腿肉切大块，用刀背将鸡肉正反两面敲松，方便入味。

3. 鸡块加入生抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、胡椒粉、大蒜末和鸡蛋抓匀，腌制半小时以上。

4. 腌制好的鸡块，裹上一层炸鸡粉，放入油温6成热的锅中，小火炸8分钟熟透捞出。

5. 锅中的油继续加热至7成热，再次放入鸡排炸至表面焦黄即可捞出，可以撒上辣椒粉或孜然粉。

希望以上信息对您有帮助。具体操作时可能需要根据实际情况进行调整。