炒圆茄子的家常做法

以下是炒圆茄子的家常做法：

食材：圆茄子1个、蒜3瓣、葱1根、干辣椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖适量。

步骤：

1. 茄子底部削平，切成均匀的厚片。

2. 均匀的铺在案板上，放入蒸锅，大火6分钟左右蒸熟，蒜拍碎，葱切葱花，干辣椒剪成小段。

3. 蒸茄子的同时调一个料汁：碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐和糖搅匀备用。

4. 茄子蒸好出锅，先盛一小部分茄子翻炒两下，再倒入料汁，放入蒜末和干辣椒，翻炒均匀，搞定出锅。

小贴士：茄子一定要蒸熟，可以拿一根筷子试一下，如果茄子没熟透是可以继续蒸一会儿。调料汁时如果不喜欢太辣可以省略干辣椒。

炒圆茄子的家常做法注意事项如下：

1. 选择圆茄子一个，洗净后切成大小合适的茄条。

2. 茄条切好后放入清水中，加入白醋浸泡，可以防止茄条氧化变黑。

3. 配料准备青椒一个，红椒半个，葱、姜、蒜分别适量。

4. 炒茄子的过程是分次加水的，加少量水可以防止茄子吸收过多的油，吃起来比较油腻。

5. 炒茄子一定要少放油，将锅先烧热再加油，油热后将茄子下锅。热锅凉油能防止茄子粘锅。

6. 炒茄子时加点盐，可以分解茄子中一定的水分，使茄子不发黑。

7. 炒茄子的时候要全程小火，并且时不时翻一下锅，防止茄子糊掉。

8. 炒茄子不要加酱油，以免影响菜品色泽。

9. 炒茄子时可以加几滴陈醋或白醋来调味，这样吃起来酸甜可口。

注意事项：体质虚弱的人不宜多吃茄子，因为茄子属于寒性食物。此外，炒茄子时不要加盐，因为盐具有吸湿性，如果先加盐再加水，会使茄子出水更多，影响成品的口感和色泽。

以下是炒圆茄子的家常做法的相关信息：

材料：

圆茄子1个、猪肉末100克、青辣椒3个、红辣椒3个、姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋清适量。

步骤：

1. 茄子洗净、去蒂，切滚刀块。

2. 茄子装盘，加少许盐，拌匀，腌制几分钟，待茄子渗出水分，稍沥干。

3. 青红椒去蒂去籽切碎，姜切末。

4. 肉末中加入鸡蛋清、料酒、淀粉拌匀腌制。

5. 锅烧热，加油，放入茄子炒香，盛出备用。

6. 锅中留底油，加入姜末、辣椒碎炒香。

7. 加入肉末炒熟，再加入茄子炒匀。

8. 调入生抽、盐炒匀即可。

小贴士：

1. 茄子先用盐腌制一会儿，炒的时候不容易吸油，口感也会更好。

2. 可以根据口味加一些蒜末。

3. 炒茄子时油温不宜过高，以免影响口感和色泽。

以上就是炒圆茄子的家常做法的相关信息，希望能够帮助到您。