川菜家常鲫鱼的做法

川菜家常鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、味精、干辣椒、酱油、料酒、醋、花生油。

1. 鲫鱼处理干净，两面轻轻划几刀，抹上适量盐和料酒腌制20分钟左右。

2. 准备配料，姜切片，葱切段，葱花备用。

3. 调酱汁：适量酱油、料酒、醋混合均匀。

4. 锅热烧油，下入鲫鱼煎至两面金黄。

5. 加入姜蒜，翻匀，淋入调好的酱汁。

6. 加入适量清水，没过鲫鱼。

7. 大火烧开，小火焖煮15分钟左右，待鱼肉变嫩。

8. 加入适量味精，翻匀，起锅前撒上葱花。

9. 配以香菜等佐料即可食用。

请注意，烹饪过程中要注意安全，特别是处理鲫鱼时要小心不要被刀割伤。

川菜家常鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、糖、醋

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净。

2. 鱼身两侧斜拉几刀，方便入味。

3. 加入料酒、生抽、盐、葱段、姜丝，腌制半个小时。

4. 锅内放少许油，小火烧热后将鲫鱼沥干水分下锅。

5. 中小火煎至两面金黄，捞出控油备用。

6. 锅内留底油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段炒香。

7. 加入适量开水，注意不要加太多，否则汤会变白。

8. 放入煎好的鲫鱼，加盖焖煮10分钟，让鱼香充分渗入汤中。

9. 加入少许盐调味，少量白糖提味，加一点点醋去腥味。

10. 汤变白后熄火，撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着用大火，否则鱼皮容易破。最好使用平底锅，比较容易煎透。

2. 焖煮鲫鱼时不要加太多水，否则会影响口感。

3. 烹调过程中要注意火候，以免烧焦食材。

4. 口味可因人而异，根据个人喜好加入其他调料。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

川菜家常鲫鱼的做法包括以下几步：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、生抽、老抽、香醋、料酒等。

2. 将鲫鱼洗净，姜蒜切片，葱切段，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 将葱姜蒜和鱼一起放入锅内加入适量水，加入盐、味精、生抽、老抽、香醋、料酒调味。

4. 大火烧开，小火炖煮15分钟，待汤汁变白，大火收汁。

5. 装盘，撒上葱花即可享用。

川菜家常鲫鱼的特点是鱼肉鲜美，口感丰富，汤汁浓郁。此外，在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，特别是在煮鱼的过程中，不要煮太久以免煮烂，影响口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多，可以咨询烹饪川菜的专业人士。