蒸鱼做法大全家常

蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油

步骤如下：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

3. 葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

4. 鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。 留一部分备用。

5. 锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。

6. 蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。 重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝，另淋上一层热油。

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蒸鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条鲜活的鱼，让店家代为杀好，回家后用清水清洗干净。

2. 在鱼的身体两侧分别斜切几刀，便于入味。

3. 用盐、料酒、生抽少许给鱼做个全身按摩，静置20分钟。

4. 将葱姜切成丝备用。

5. 蒸锅放水，将鱼放入蒸笼，水开后开始计时，蒸7-8分钟即可（这里的时间不可太短也不可太长，否则容易造成肉质过老或者过生的后果）。

6. 鱼蒸好以后，取出，将盘子里的汤汁倒掉（去腥关键的一步）。

7. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。

8. 另起一锅，加热食用油（热锅冷油），将热油浇在鱼身上，呲啦一声，超级香。

注意事项：

1. 鱼要斜切，下刀的时候不要切透，否则蒸熟后会卷曲。

2. 按摩鱼的时候一定要均匀，让鱼体身上充分接触到盐、料酒、生抽。

3. 一定要等水完全烧开之后，再放入鱼蒸7-8分钟。

4. 浇上热油时，一定要注意安全。

5. 鱼肉非常鲜嫩，不需要蒸太久。

6. 倒掉汤汁后再浇汁时，一定要趁热浇上。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

蒸鱼做法大全家常相关信息如下：

1. 准备一条鱼，去鳞、去内脏、去腮，清洗干净。用厨房纸吸干表面水分。

2. 鱼碗中加入1勺盐，涂抹均匀，鱼肚内塞几片生姜，腌制10分钟。

3. 准备一些葱丝、姜丝、红椒丝，碗中加入生抽、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝，备用。

4. 热锅冷油，将腌好的鱼放入蒸盘中，水开后上锅蒸8分钟。

5. 蒸好后将盘中多余的水倒掉，把准备好的料汁均匀的撒在鱼身上。

6. 另起锅热油，加入适量油，淋在鱼身上，即可食用。

注意事项：

1. 鱼肚内塞几片生姜可以有效地去腥。

2. 一定要将盘中多余的水倒掉，这样可以使鱼肉更加紧致。

3. 可以在蒸鱼豉油的基础上适当添加其他口味的蘸料。

希望以上信息对你有所帮助。