鸡翅干锅的家常做法

以下是鸡翅干锅的家常做法：

材料：

鸡翅、金针菇、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、孜然粒、盐、生抽、老抽、料酒、白醋、糖。

步骤：

1. 鸡翅洗净，沥干水分，用盐、料酒、生抽腌制半小时。

2. 金针菇去根洗净，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

3. 锅中放入适量油，烧热后，放入鸡翅，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜干辣椒段，煸炒出香味。

5. 放入适量孜然粒，小火炒香，放入鸡翅，倒入少许白醋、料酒，生抽，少量多次加入热水，每次都要充分吸收后再加入下一次。

6. 放入金针菇和洋葱丝，加入适量盐、糖调味，翻炒均匀后，盖上锅盖小火煮10分钟。

7. 大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鸡翅时要小火慢煎，不要煎糊了。

2. 加水时要少量多次的加，这样可以让味道充分渗入鸡翅。

3. 煮金针菇时不要时间过长，以免煮烂影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是鸡翅干锅的家常做法注意事项：

食材：鸡翅、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、八角、花椒、干辣椒（新鲜的或买的干锅香料）。

步骤：

1. 鸡翅洗净，两面各斜切两刀，这样容易入味。

2. 锅中放入适量水，放入葱姜，烧开后放入鸡翅，焯水捞出。

3. 锅中倒入适量油，小火加热，放入干辣椒、八角、花椒炒香。

4. 放入焯水后的鸡翅，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末小火炒香，加入豆瓣酱炒至出红油，放入料酒去腥。

6. 放入鸡翅，加入生抽、老抽少许，加入适量水，再放入一些糖，少许盐调味。

7. 将鸡翅和汤汁一起倒入干锅内，加盖焖煮一会。

注意事项：

1. 鸡翅要两面各斜切两刀，这样更易入味。

2. 煎鸡翅时要用小火，以免烧焦。

3. 豆瓣酱和料酒都有咸味，加盐时要酌情添加。

4. 焖煮鸡翅时要注意火候，不宜太长时间，以免影响口感。

5. 食材用量要根据人数和口味来调整，注意保持食材的多样性。

6. 如果不喜欢辣味，可以少放或不放干辣椒。

祝您用餐愉快！

以下是鸡翅干锅的家常做法的相关信息：

材料：

鸡翅、金针菇、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、干辣椒、香油。

步骤：

1. 鸡翅洗净，沥干，用酱油、料酒和少许盐腌制片刻。

2. 葱切段，姜蒜切片。金针菇洗净备用。

3. 锅中放入适量油，烧热后，加入花椒、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱煸炒至出红油，然后加入葱姜蒜继续煸炒。

5. 加入鸡翅，煸炒至表面焦黄。

6. 加入酱油、糖调味，继续翻炒均匀。

7. 加入金针菇，再加入适量水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟。

8. 待汁水收干，撒上葱花，淋上香油，即可出锅。

注意事项：

1. 鸡翅要选用新鲜的，煸炒时火候不宜太大，以免烧焦。

2. 焖煮鸡翅和金针菇时，需要适量加水，以免烧干锅。

3. 可根据个人口味加入适量辣椒和花椒，增加口感和风味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。