家常气饼的做法大全

家常气饼的做法如下：

食材：面粉500克、温水350毫升、酵母6克、白糖10克、食用碱少许、油适量、香草豆或香草碎适量。

步骤：

1. 将酵母和白糖加入到温水中，搅拌均匀。

2. 面粉放入盆中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

3. 揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处发酵。

4. 面团发酵的时候，准备刷子，并刷上油。

5. 将发好的面团取出，放在刷过油的面板上。

6. 不用将面团揉出来，直接分成几份，取一份用手整理成圆形。

7. 在面团表面用刀划几道口子，放上香草碎或香草豆。

8. 放入蒸锅，醒半个小时。

9. 开大火，待有气出来后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。

注意事项：

1. 制作气饼时，面团要揉得软一些，这样更容易蒸出层次。

2. 蒸气饼最好用中火，不要急于求成，以免影响饼的形状和口感。

可根据口味和需求适当调整做法。

家常气饼的制作方法如下：

食材：面粉250克、温水150克、酵母3克、白糖适量、食用碱适量、油适量、芝麻适量。

步骤：

1. 将酵母温水化开，放入面粉中，再加入适量的白糖（5克左右）搅拌均匀。

2. 揉成面团，放温暖处发酵。

3. 面团发至原面坯1.5倍大时，取出揉匀排气。

4. 把面团擀成椭圆形薄饼，边擀边排气。

5. 用叉子在饼上扎些小孔，再刷上一层油，撒上适量食用碱面（大约1克左右）。

6. 从一端卷起，尽量卷得紧一些。

7. 切成大小均匀的剂子。

8. 取一个剂子，用手掌心压扁。

9. 擀成薄饼。

10. 锅烧热放油，放入饼坯，表面刷上水，盖盖儿蒸10秒左右。

11. 表面见有气泡出现后，将饼翻面，再烙烤另一面至两面都呈金黄色即可出锅。

注意事项：

1. 制作过程中，适量添加食用碱面去酸增味。

2. 烙饼时不宜用大火，以免外糊内生。

3. 吃不完的气饼，可晾凉放入冰箱冷藏室，随吃随取，不易变质。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常气饼的制作方法如下：

食材：面粉250g、温水150ml、酵母粉3g、白糖5g、牛奶120ml、鸡蛋液、食用油适量、葱花、盐适量。

步骤：

1. 将面粉和酵母粉混合均匀，慢慢加入温开水，边倒边搅拌成面絮，然后和成光滑的面团。

2. 面团盖上湿布放置一旁醒发至两倍大。

3. 醒发好的面团放在案板上再次揉面，排净面团内的空气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

4. 将每个面剂子揉圆，按扁，擀成中间略厚，边缘略薄的圆形面饼。

5. 在面饼上刷一层食用油，撒少许盐和葱花，对折面饼，边缘按压紧实。

6. 静置一会后用擀面杖轻轻擀薄，使饼坯松软、起层。

7. 放入平底锅中小火慢煎，不时翻面，煎至饼两面金黄酥脆即可出锅。

完成以上步骤后，美味的家常气饼就制作完成了。

需要注意的是，在制作过程中要注意卫生，避免污染。煎饼时要注意火候，以免煎糊。希望以上信息能帮助您成功制作出家常气饼。