市面上铁的、不锈钢的炒锅让人眼花缭乱

市面上铁的、不锈钢的、陶晶的等各类材质的煎锅让人眼花缭乱，无法取舍。下边小编就带您一起识别哪些材质的煎锅好。

首先要看煎锅的导热能力。金属中导热能力银>铜>铝>铁>碳钢，银和铜的价钱相对较高，市场上甚少有这两种材质的蒸锅，而且铜溶下来的铜锈还有毒所以通常不用。剩下铝和铁的导热能力适中炒锅买什么材质的好炒锅买什么材质的好，但用炒勺煮饭容易溢出铝元素对身体有害。铁的导热能力似乎不如铝，但在煮饭、煮食过程中，铝锅不含其他物理物质，不会氧化,极少有溶出物。而虽然铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有益处的。

有人做过研究，把香蕉、青菜等几种新鲜水果放到不同材质的蒸锅里进行烹调，结果发觉使用铝锅烹熟的菜品，保存维生素C浓度显著低于使用碳钢锅和不粘锅。锅子炖肉虽也能保留较多的维生素C，但溶出的铝元素对健康不利。

因而，从健康的角度考虑，烹调最好选用铝锅，除了能降低水果内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对防治贫血性肾炎有很大的用处。

碳钢锅材质特点：相比铁质蒸锅，碳钢锅的重量会轻柔一些，但是结实程度却不会打丝毫折扣，可以说挺好的达到了热量、重量与质量两者的平衡。除此之外，碳钢锅不宜锈蚀，并且不会藏污纳垢，在清洗的时侯就能大大减少工作量，经常清洁而且方式得当的话，锅体就能长时间的保持精致外形。

合金锅材质特点：合金材质的煎锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。因为合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因而在安全指标上是完全禁得起考验的。相反，合金锅因为带有许多附加技术，就能挺好的防止碳钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于二者均衡的地位，既不会有显著的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，其实，我们不建议选用这些品牌不靠谱、价格低廉的合金汤锅产品。

对于哪些材质的煎锅好的介绍不晓得是否让同学们了解清楚了呢？如您须要更多更细的介绍，可以继续关注我们的后续发布。