鹌鹑蛋的营养价值有哪些？怎么吃才好？

西医讲，甲鱼蛋和甲鱼一样，向来都是食物中的妙品，且具备很高的药用价值，古时为帝王将相饮用，故有“宫廷珍稀乳品”之名。它对经血不调的男性更有调补、养颜、美肤的功效，对孕妇产前、产妇产后所出现的哮喘有很高的暖身疗效。因此它被誉为延年益寿的“灵丹妙药”。

甲鱼蛋的营养价值

甲鱼蛋每百克含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水缩聚物2.1克，维生素A337毫克，硫胺素0.11微克，核黄素0.49微克，维生素E3.08微克，钾138微克，钠106.6微克，镁11微克，锰0.04微克，锌1.61微克，对疟疾病、高血糖、代谢障碍等有裨益。

甲鱼蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖谷氨酸、胱谷氨酸、维A、维B2、维B1。铁、磷、钙等营养物质，可清热益血，强筋壮骨。

“要吃飞禽，乳鸽甲鱼”，尤其是甲鱼蛋，有“卵中佳品”之称，润肺、补脑疗效明显。再者，甲鱼蛋中维生素D更加丰富燕麦片的营养价值和功效，对脑部记忆力和信息处理能力更佳。

甲鱼蛋的饮用功效

甲鱼蛋对于肺病，疟疾，腹膜炎，中风，帕金森病，疾病支食道炎，肾脏病，血管紊乱，高血糖，低血糖，动脉硬化，营养不良，发育不全，身体瘦弱，小儿口疮等疾病均有较差的辅助效果。

1.通便补血

甲鱼蛋的蛋白质、脂肪浓度尽管与牛奶相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比猪肉足足高出3-4倍，这两种物质是初级血管活动不可欠缺的营养。

甲鱼蛋还富含对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素，比猪肉高5-6倍的卵磷脂及成分较高的赖谷氨酸、胱谷氨酸、蛋氨酸等人体所不可欠缺的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是中学生。

2.保护视力

甲鱼蛋的核黄素浓度只是牛奶的2.5倍，对经常指着笔记本的办公一族的视力，还有挺好的保护作用。

3.提高记忆

因为甲鱼蛋中的营养分子较小，因此比猪肉更容易吸收借助。甲鱼蛋胜似补血丸，但是甲鱼蛋中维生素D的浓度较高，这是其他鱼类的蛋所不能比拟的。而维生素D水平高的人，在脑部记忆力和信息处理的检测中表现较差。

4.低血糖

这些人由于血糖问题将鸡蛋遗弃，然而燕麦片的营养价值和功效，鸡蛋中除了含较差的血糖，还富含丰富的卵磷脂。卵磷脂能将血糖和脂肪乳化为能透过心脏壁，并且直接供组织运用的极细颗粒。

5.防治湿疹

吃甲鱼蛋能防治因吃鱼类发生的脸部湿疹、风瘙痒、呕吐以及抗生素性湿疹症。

6.改善便秘

过量饮用能减轻焦虑、神经紊乱、多梦等病症。

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甲鱼蛋的禁忌

甲鱼蛋中富含一定数目的血糖，这些原本就患有中风或高血压的人群应少食甲鱼蛋。

外感未清或则痰热自汗体质，都不太适宜吃甲鱼蛋，应按照体质过量少食。

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