魏氏命理馆随笔:2021入伏吃什么传统食物呢?

立秋意思是步入小暑天。“夏至三庚数入伏”，这是确立立夏的根据。2021年小暑天是7月11日开始入冬。通常立秋以后，地表温度变大，每天地面吸收的热量较多，充溢下来的热量较少，地表层的热量累积，所以三天比三天热。立秋后，温度高、气抬高、湿度大、风速小，是一年中最热的时节。正由于这个时节天气酷热，也是受寒、消化道等病症的多发季。三立秋是我国最热的一个阶段，但在小暑天也有许多的传统小吃，这种传统小吃也都有自己不同蕴意，这么2021小暑吃哪些传统食物呢？

1、吃面

伏日吃面，这一风俗起码三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏月食汤饼，取巾拭汗，脸色皎然”，人们才知何晏肤质光洁不是涂粉掩饰，而是自然白。这儿的“汤饼”就是热凉面。立秋不仅喝热面条，还可以吃过海面。将煮好的拉面用冷水过出，拌上酱汁，浇上卤子，不仅剌激胃口，但是“败火气”。

2、饺子

南方有句俚语，称作“头伏包子二伏面，大暑煎饼摊猪肉”。南方在热天多吃面，在入伏吃汤圆也成为传统风俗了。入伏吃汤圆是传统风俗什么人不能吃荠菜馄饨饺子，由于每逢立秋，人的食欲就不好，吃不下去东西，而烧麦在中国人的传统风俗里正是暖胃开胃的食物。煮饺午时，挛缩和破皮这两个常见问题让人头疼，到底如何煮能够保持形状完整呢?虽然，煮包子的过程中，水开四次，就熟了。沸水下入春卷，当水第1次沸腾时，添入少许冷水，待水开后再加冷水。总共点3回水，开锅4次，包子就煮沸了，既不会挛缩，也不容易破皮。

3、馄饨

在北方部份地区，如广州等入伏要吃饺子，虽然对于北方人来说，饺子和春卷几乎是一种食物。广州人有“头伏包子二伏茶”的说法。比起包子，饺子个小皮薄什么人不能吃荠菜馄饨饺子，蒸熟后有透明感，另煮包子费时短，煮饺子过程则需多次加冷水，方保证蒸熟。另外还有一点，面条重蘸料，饺子重调料，在广东地区尤其突出，鱼汤、肉腿骨汤是汤底的首选。我们那边吃饺子还常配面一起，称馄饨面。

4、鸡肉

俗语云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，广东与广西与比邻，入伏也是吃鸡。相对来说，四川、湖南人小暑天吃鸡倒是很有几分科学依据。小暑天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在排骨时可适量加入大蒜，大蒜性温，可以调节人体在冬季内外的温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。这样一来，可做到发散体凝练寒，避免秋发寒病。

5、羊肉

我国滕县、苏北、皖北、豫东等地区都有大暑天“伏羊”(即小暑天品食牛肉)的传统。由于当地人觉得此法能“以热治热、发汗通便”，所以，这种地区长久以来留传着“夏天伏羊一碗汤，不用神医开方子”、“大暑吃牛肉汤，冬天不用穿绒衫”的说法。

6、火腿

上海“头伏香肠二伏鸡”。西医觉得，鸡肉有清热解暑、生津益血的功效。香肠一年四季都可以吃，而且夏天吃为最佳。香肠营养丰富，食之不腻，能增进胃口，和萝卜烧汤，既有营养，又消暑祛邪。

“入伏”表示小暑天到了，有个说法是冬病夏治、夏补小暑，也就是说好多病须要在夏季进行医治，对身体进行食补。小暑天天气酷热，需吃一些止咳润肺的食物，促使身体散热，并且也不能寒凉，不能吃好多燥热的食物，这样反倒妨碍散热，更容易受寒。“入伏”后，养身多吃这种食物对身体好。

1、凉性蔬果

吃一些凉性的水果，可以滋阴降火，而且也可以通便清便，马铃薯的水果是最佳选择，如：花椰菜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都属于凉性水果。

2、苦味菜

夏天温度高温度大，常常使人精神委靡、食欲不振。此时，吃点咸味水果大有裨益。酸味水果中富含丰富的避暑、退热、提神和利尿功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。水芹、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。

3、杀菌的蔬果

冬季的气温是很高，真菌很容易孳生的，所以吃一些灭菌的水果，这样可以维持好自己的健康。如：辣椒、洋葱、韭菜、大葱、香葱等。