家常番茄酱的做法

家常番茄酱的做法如下：

食材：番茄、冰糖、柠檬、白醋、食盐、清水。

步骤：

1. 准备好的番茄洗净后用刀在番茄的顶部划一个十字形，然后用开水烫一下，剥去番茄的皮。

2. 把去皮的番茄切成小丁，切得越小越容易熬煮，而且不会有小块块的感觉。

3. 锅里放入适量的水，不用开火，放入番茄丁，加一小勺食盐。这样处理可以防止番茄粘锅，让番茄更容易煮出红色。

4. 用铲子不停地把番茄碎搅动，让它们和锅底充分接触，这样能更好的煮出红色汁液。

5. 等到番茄煮出红色汁液后，放入冰糖，挤入柠檬汁（没有柠檬的可以用白醋代替），然后开中小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，以免糊锅。

6. 等到番茄酱熬到浓稠的状态就可以关火出锅了。

可以根据个人口味调整具体冰糖和白醋的用量。

制作家常番茄酱的注意事项包括：

1. 选购个头较大的番茄，洗净后直接放入锅中熬煮，不需要去皮。

2. 煮番茄时可以加入适量食用碱，这样煮出来的番茄酱颜色更红亮，味道也更浓郁。

3. 熬制番茄酱时要保持小火，并时常搅拌，避免糊锅。同时，搅拌时最好使用木勺或耐高温材质的勺子，以免损坏锅体。

4. 制作番茄酱时可以加入糖和盐，比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味的可以多放些糖，喜欢酸甜口的可以按糖和盐1:1调配。

5. 制作好的番茄酱可以冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。

此外，制作番茄酱时还要注意以下几点：

1. 番茄酱的粘稠度可以通过添加一定量的水淀粉进行调整。

2. 添加水淀粉的时间点要把握好，一次添加不要过多，待番茄酱熬至粘稠后再添加下一次。

3. 熬制好的番茄酱可搭配意面、炒菜、夹面包等食用，味道鲜美可口。

总之，制作家常番茄酱需要注意清洗番茄的方法、加入食用碱、保持小火、使用合适的工具、添加调料、保存番茄酱以及调整粘稠度等细节。

家常番茄酱的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将新鲜番茄洗净，切成大小相似的块状。

2. 将锅加热，加入适量油，将切好的番茄块放入锅中翻炒。

3. 加入适量白糖，继续翻炒均匀，直到糖融化。

4. 加入适量白醋，继续翻炒均匀。

5. 加入适量水，开始焖煮，期间可以适量搅拌一下。

6. 等水煮干时，加入适量盐，继续翻炒均匀。

7. 炒好后，将番茄酱倒入容器中备用。

方法二：

1. 将新鲜番茄切成小块，去皮或者保留整个。

2. 将切好的番茄放入锅中，加入适量水，煮开后转小火炖煮15分钟左右。

3. 用勺子将番茄肉挖出来，放入搅拌机中搅碎。

4. 将番茄酱重新放入锅中煮沸，加入适量盐和糖调味。

5. 煮到粘稠状即可，可以加入少量水淀粉勾芡。

以上两种方法都可以用来制作家常番茄酱，可以根据自己的口味和喜好来选择。番茄酱是一种常用的调料，可以用于烹饪各种美食，如意大利面、烤肉等。