家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、食用油。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉腌制一会。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉调成面糊，注意不要太稀。

3. 将腌制好的肉片，放入面糊中，使肉片都挂上面糊。

4. 锅内放油，烧热后，放入挂糊的肉片，肉片变白后捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入肉片翻炒均匀。

6. 加入酱油（根据口味可加入适量）、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 肉片要切得薄些，腌制时间要足够。

2. 挂糊时要均匀，不宜太厚或太薄。

3. 火候要掌握好，炸肉片时不要炸得过久，以免肉片焦糊。

可以根据口味和需求调整做法，希望你喜欢！

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒，加少量清水搅拌均匀，待肉吸收水分充分入味。

2. 将鸡蛋、淀粉、面粉和水放在一起搅拌均匀，制成面糊，然后将肉片放入面糊中裹匀。

3. 将蔬菜放入滚烫的油锅中焯水，断生后捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，将肉片裹满油，放入盘中。

5. 锅中再放少许油，放入调料炒出香味，加入酱油、料酒和少量的清水。

6. 将蔬菜放入锅中翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料，炒匀后出锅。

注意事项包括：肉片要切得薄些，炸制金黄时捞出；蔬菜焯水断生即可，不要时间过长；肉片裹面糊时要搅拌均匀；调料炒香后再放入蔬菜，不要省略任何一种调料的放法等。在烹饪时，可根据个人口味和需求调整做法。

此外，做家常过油肉时要注意油量适度，不要太多以免太油腻，肉要选纯瘦肉且要新鲜。选好肉后将肉片腌制一下会更入味。总之，在做家常过油肉时，要注意食材的选择和准备，按照步骤进行操作，就能做出美味的家常过油肉了。

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油、面粉、食用油。

步骤：

1. 将瘦肉切成片，加入少许盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制10分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许面粉搅拌均匀成糊，将腌制好的肉片沾上糊，再下入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

3. 葱姜蒜切末，锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、醋、香油调味，再加入适量水烧开。

4. 将炸好的肉片翻炒均匀，使汤汁烧开，出锅装盘即可。

注意事项：

1. 肉片沾糊时不要沾太多面粉。

2. 醋要最后放入，以免影响口感。

3. 炸肉时油温不宜过高，以免肉片炸糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。