旗花面的家常做法

旗花面，又叫秘制刀削面或旗花面，是陕西的一种特色传统小吃。下面是旗花面的家常做法：

食材：

面条：最好是高筋面粉，越筋道越不容易碎。

调料：葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油、辣椒油或醋。

旗花菜：用鸡蛋摊出来的黄色薄饼，切成类似清朝官员的旗头形状。

炒菜：可随意，一般包括西红柿炒鸡蛋、炒豆芽或者炒土豆丝等。

步骤：

1. 和面，醒面：和面时加适量盐，醒面时间长一些，这样做出来的面条更劲道。

2. 切旗花菜：把鸡蛋饼切碎，大小随意。

3. 煮面：煮面条的时候，记得多煮会儿，熟的透一点。

4. 做调料：把葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油调成汁。如果口味重，可以加一点辣椒油或醋。

5. 炒菜：炒菜一般需要一些快熟的菜，比如西红柿炒鸡蛋切好的土豆丝或者豆芽等，看个人喜好来选择。

6. 装盘：把面条盛入碗中，放上切好的旗花菜，再浇上做的调料，再加入炒好的菜，即可食用。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。

旗花面，又叫奇花面，是陕西的一种特色传统小吃，其制作方法需要注意以下几点：

1. 先将切好的面条入锅反复煮三开，最后捞起沥干水放在案上待用。

2. 将猪肉、肥瘦均匀的肉末、猪大骨等材料在开水锅中煮净血水，捞出洗净待用。

3. 将锅放置大火上，加入猪大骨熬出的汤水。

4. 加入酱油、精盐、味精、生姜、黄花菜、木耳等佐料，同时要不断用铁勺搅拌，防止粘底。

5. 肉末分成三份，分别装入碗内，再分别浇不同的调料汁。

6. 面条入勺煮熟，用筷子挑入碗内肉末的一侧成三角形状，再将切好的蒜苗顺势放入汤内，和面条调匀即可。

至于家常做法注意事项，这里列出几点：

1. 调料要适量，过多或过少都会影响口味。

2. 蒜苗是旗花面的重要调料，如果没有可用葱花代替，但风味会有所不同。

3. 煮面条时要注意火候，不宜煮太久以免面条煮烂。

4. 吃旗花面时可以搭配辣椒油等调味品，增加口感层次。

以上内容仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频以获取更准确的做法。

旗花面是一道家常美食，以下为您提供其做法相关信息：

食材：面条、猪肉、鸡蛋、蒜苔、木耳、黄花菜、酱油、食盐、白糖、豆瓣酱、料酒、葱、姜、蒜、植物油等。

制作方法：

1. 将蒜苔洗净切成丁，木耳泡发洗净后撕成小朵，黄花菜切成段。

2. 将猪肉切成小丁，葱切葱花，姜蒜分别切末。

3. 将豆瓣酱加少许水泄开；炒锅放油，下入葱姜煸炒，然后下入肉丁炒变色。

4. 倒入豆瓣酱炒出红油后加入酱油、料酒、白糖，再放入木耳、黄花菜、蒜苔炒熟。

5. 倒入一勺半清水，放入食盐，水开后放入事先煮熟的鸡蛋。

6. 将鸡蛋对半切开后，放入切碎的蒜苗出锅即可。

这样，一碗香喷喷的旗花面就做好了。您可以根据自己的口味调整食材用量。