茄饼家常做法大全

茄饼家常做法大全的做法如下：

食材：茄子1个、鸡蛋2个、面粉适量、盐、十三香、葱花、姜末、蒜片、酱油、蚝油、醋、鸡精、辣椒油（或其它自己喜欢的调料）。

1. 茄子洗净去蒂，切成片，加少许盐杀一下，杀出水来。

2. 将两个鸡蛋打入碗中，打散后放入面粉，边加边搅拌，放少许盐。用筷子放一点点水搅拌，直至面糊糊调成合适的浓度。

3. 锅内烧热油，将茄子沾上鸡蛋糊，放入锅中煎。注意翻面，煎至两面金黄熟透即可出锅。

4. 把茄子取出，放案板上用手捏一下，稍微凉一下，就可以改刀了。切成小块装盘。

5. 碗汁：葱花、姜末、蒜片、酱油、蚝油、醋、鸡精、辣椒油（或自己喜欢的其它调料）加少许水搅拌均匀。

6. 把碗汁倒入锅中翻炒一下，几分钟后倒入茄子翻炒几下，让茄子都沾上汤汁即可出锅。

茄饼完成后可以撒上葱花和香菜，口味因人而异也可以适当调整。

制作茄饼的家常做法时，需要注意以下几点：

1. 准备材料：首先，要准备新鲜的茄子，最好选择比较细长的茄子，因为长条形的茄子比较适合煎制。同时，也要准备一些调料，如食用盐、生抽、葱花等。

2. 切茄子：将茄子切成薄片，注意切的时候尽量切得薄一点，这样在油炸的时候更容易熟透。

3. 腌制茄子：将切好的茄子片放在一个较大的容器中，撒上少许的盐，然后用手抓匀，腌制15分钟左右，这样炸出来的茄子口感会更加清新。

4. 裹鸡蛋液：将腌制好的茄子片裹上鸡蛋液，注意要一片一片地裹，确保每片茄子都裹上蛋液。

5. 炸茄子：将油倒入锅中，烧热至180度左右，然后将裹上蛋液的茄子一片片放入锅中，用中小火炸熟，炸至表面金黄即可捞出。

6. 装盘：将炸好的茄饼装盘，撒上少许葱花即可食用。

此外，在制作茄饼时也要注意火候，中小火慢慢炸透，不要炸糊了。同时，在裹鸡蛋液时可以加入少许淀粉，这样茄饼的口感会更加酥脆。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议阅读烹饪书籍或咨询专业厨师。

茄饼家常做法大全的相关信息有：

1. 食材：茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、料酒、面粉、水、生抽、蚝油。

2. 食材：茄子两个，鸡蛋两个，面粉适量，盐，鸡精，十三香，葱花。

3. 食材：茄子两个，肉末半碗，葱末适量，盐、鸡精、蚝油、生抽。

在制作茄饼时，可以根据以上信息，参考上述茄饼家常做法大全中的方法进行操作。同时需要注意以下几点：

1. 茄子要切成薄片再沾满糊料，放入锅中煎至两面金黄。

2. 肉末要提前腌制一下再与茄子片粘在一起，这样做出来的茄饼更入味。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。