家常发糕大全图解

家常发糕的制作步骤如下：

食材：清水50克，玉米面50克，面粉50克，白糖25克，葡萄干适量，酵母1.5克。

步骤一：准备好清水和玉米面、面粉、白糖。

步骤二：在碗中加入1.5克酵母。

步骤三：加入清水搅拌均匀后静置5-10分钟。

步骤四：将静置好的面糊过滤一下，这样可以去除面糊中的小面疙瘩。

步骤五：在面糊中加入白糖和葡萄干。

步骤六：在蒸锅中刷上薄薄的一层油，摆放好面糊。盖好盖子蒸制15分钟，焖3分钟即可。

除了上述做法，还可以尝试红枣发糕、南瓜发糕、小米发糕、紫薯发糕等。可以根据不同的口味和材料进行适当调整。

以上就是制作发糕的基本步骤，希望对您有所帮助。

制作家常发糕需要注意以下几点：

1. 面粉要与发酵粉或泡打粉混合后，再加入白糖拌匀。

2. 面粉与白糖的混合物大致搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌以免起筋。

3. 蒸糕的面糊一定要充分发酵，没有充分发酵的面糊蒸出来容易发硬，口感不好。

4. 面糊一定要过筛，这样做出来的发糕表面更加光滑细腻。

5. 倒入面糊后，要蒸够时间，否则容易夹生。

6. 保鲜膜一定要用纱布代替，以免水汽滴到发糕上，出现斑点影响外观。

7. 刚做好的发糕最好在3-4天内吃完，因为刚做好的发糕是软的，时间久了会变得很硬。

另外，制作发糕时要注意火候，避免出现夹生的现象。同时，可以根据个人口味和喜好，在发糕中加入不同的食材和调料，如红枣、葡萄干、枸杞等，以增加口感和营养价值。

家常发糕大全图解的相关信息有：

食材明细：红糖、面粉、玉米面、发酵粉、葡萄干、枸杞子、发糕模具

做法如下：将玉米面和面粉掺匀，加入发酵粉和糖，用温水和成软面团，放置发酵，夏季放置6至7成热，冬季放置4至5成热的发酵面团，将葡萄干、枸杞洗净待用，发好的面团加入葡萄干、枸杞揉匀，把面团放入发糕模具中再次发酵，然后蒸熟即可。

以上信息仅作参考，可以查阅相关网站了解更多家常发糕大全图解的详细信息。