苦瓜炒肉大全家常

苦瓜炒肉大全家常的做法如下：

原料：苦瓜、肉片、蒜头、辣椒、姜、葱、花椒、油、盐、鸡精、酱油。

具体步骤：

1. 苦瓜用盐水浸泡后，再搓洗可有效去除苦味。

2. 蒜头、辣椒、姜切末，葱切段备用。

3. 肉片加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制。

4. 锅中倒油，小火加热，放入花椒、蒜头、葱段、干辣椒段炒香。

5. 放入腌好的肉片，大火翻炒至变色。

6. 倒入苦瓜片、姜末，继续翻炒。

7. 加盐、鸡精、酱油调味，炒熟即可盛盘。

以上就是苦瓜炒肉大全家常的做法，按照这个步骤，你可以做出美味的苦瓜炒肉。

苦瓜炒肉大全家常注意事项如下：

1. 食材的选购：选择新鲜苦瓜和猪肉，苦瓜要选择果肉比较厚实的，猪肉应选择肥瘦相间的，炒出来的菜肴口感更好。

2. 清洗：清洗苦瓜时，应将苦瓜籽和瓜瓤去除，因为里面含有苦瓜素，会使苦瓜更苦。同时，猪肉需要反复清洗。

3. 切配：猪肉切丝或切片后，需要将生姜丝、葱段准备好，切好的苦瓜要切成薄片。

4. 烹饪时间：烹饪苦瓜的时间不宜过长，否则会导致苦瓜变黄，口感变软。

5. 火候：炒苦瓜时，需要大火快炒，既能保持苦瓜的翠绿色，也能保持口感。

6. 加入蒜末和食醋：蒜末和食醋能减轻苦瓜的苦味，如果不喜欢太浓的蒜味和醋味，可以少放一点蒜末。

7. 适量调味：在烹饪过程中加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，可以使味道更鲜美。

请根据以上步骤操作，并注意食材的新鲜程度，以保证做出的苦瓜炒肉味道鲜美。

苦瓜炒肉大全家常相关信息有：

准备食材：苦瓜一根，里脊肉50克，葱姜蒜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量。

做法：将里脊肉切丝，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。苦瓜去瓜蒂，平刀切成两半，去籽，然后斜刀切成丝。烧一锅清水，滴几滴食用油，放入苦瓜丝焯水，变绿色后捞出控水。热锅凉油，放入腌好的肉丝，煸炒至颜色变白，放入葱姜蒜炒出香味，放入苦瓜丝翻炒均匀。加盐调味，出锅即可。

以上信息仅供参考，可以根据实际情况调整做法。